水酒

作品数：70被引量：27H指数：3
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司莫拉佤族“布来隆”水酒包装设计探究
《中国包装》2024年第10期68-70,共3页黄文秀 
司莫拉的水酒“布来隆”有着悠久的历史和丰富的民族文化内涵,是司莫拉佤民族文化的重要载体,是佤族人民千百年来的智慧结晶,它在司莫拉的各种文化活动中扮演着重要的角色。随着司莫拉经济和旅游业的发展,“布来隆”作为司莫拉的民族特...
关键词：佤族 “布来隆” 包装设计 司莫拉 
基于新化水酒的酿造工艺及原料组成来分析其营养物质及成分
《中外食品工业》2024年第13期9-11,共3页蔡振林 方八另 
新化水酒属于小曲黄酒,其酿造工艺极其独特,发酵原理与众不同。新化水酒的原料由糯米、酒曲、山泉水等组成,经过四次发酵成酒水。新化水酒的酿造工艺使其原料完全转化为酒水,不留任何米粒物质,整个过程只经过化学变化的发酵,无人为减少...
关键词：新化水酒 酿造工艺 原料组成 营养物质 
佤族水酒发酵过程中的微生物菌群结构分析
《中国酿造》2024年第5期75-80,共6页王悦 李丽娜 彭天舒 詹德江 张爽 
十三五重点研发计划(2018YFD0400103)。
该研究利用高通量测序探究了酒曲和发酵过程中佤族水酒样品的细菌、真菌群落组成,并基于属水平对细菌、真菌进行聚类分析(CA)。结果表明,厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)为酒曲及水酒样品优势细菌门,酒曲中优势细菌属...
关键词：佤族水酒 高通量测序 酒曲 微生物多样性 
《泪水酒满丰收田》
《百年潮》2023年第6期F0004-F0004,共1页陈丹青 
生龙活虎
《小小说月刊》2022年第6期65-67,共3页揭方晓 
西柳镇在小县东北角,再走两步就出县境了。尽管这样,离县城其实也不算远,开车就一脚油门的事,40来分钟便可到达。不过,这西柳镇却有些怪怪的。怪在哪里呢?西柳镇人兴嗪下午粉,一边大口嗪着新鲜的水粉,一边大口喝着浑浊的土制水酒。老陈...
关键词：水粉 水酒 野性 
水酒很近,你我还远吗?
《海燕》2022年第4期155-155,共1页过福堂 
景颇族古歌《勒唻水酒》的调查报告
《文学少年》2021年第35期0023-0023,共1页陈颖熙 
“勒味”是景颇族祖先流传千古的传统历史文化传播的主要形式之一,是喜庆节日中不可少的仪式。景颇族的“勒味”在民族传统文化和歌曲艺术上都占据着重要的位置。“勒味”即景颇族传统民歌,有各种各样的调式。不同地方的调式有着很大的...
关键词：景颇族 勒味 演唱技巧 古歌古调 
非物质文化遗产项目影像实践创作——以《松山水酒》为例
《喜剧世界（中旬刊）》2021年第8期28-30,共3页谭旭宇 梁可嘉 
2018年度湖南省教育厅科学研究一般项目“梅山非物质文化遗产影像传播研究”,项目编号:18C0890。;2020年娄底市哲学社会科学评审委员会重点项目“娄底市非物质文化遗产影像传播与保护研究”,项目编号:202014A。
作为梅山地区一项重要的非物质文化遗产传统,松山水酒在用料和技艺上仍然延续着古老的酿造方法。它不仅拥有一定的文化和经济价值,还充盈着浓郁的地域文化气息。此次纪录片的拍摄,通过纪实和叙事的手法全方位地展现松山水酒的酿造技艺,...
关键词：松山水酒 非物质文化遗产 传统酿造 影像 
乡村振兴背景下非物质文化遗产松山水酒的影像传播与保护
《智慧农业导刊》2021年第13期78-80,共3页张颖 梁可嘉 
2018年度湖南省教育厅科学研究一般项目(编号:18C0890);2020年娄底市哲学社会科学评审委员会重点项目(编号:202014A)。
松山水酒是娄底市著名的非物质文化遗产,具有非常悠久的历史。松山水酒在选材、酿制等方面保留着传统的工艺模式,这使得其具有丰富的原生态乡土文化气息。《娄底市非物质文化遗产项目松山水酒纪录片》摄制组寻访了具备几十年酿酒经验的...
关键词：纪录片 非物质文化遗产 松山水酒 
红米水酒发酵工艺的研究被引量：6
《食品研究与开发》2020年第22期24-29,共6页张慧娟 王悦 隋妙 徐虹 
十三五重点研发计划(2018YFD0400103);北京市教师队伍建设——青年拔尖人才(CIT&TCD201904038);北京工商大学食品科学与工程一流专业创新项目(PXM2019_014213_000010)。
以云南元阳红米为原料,采用半固态发酵的方式酿造红米水酒,并通过产酒量、酒精度、pH值、总酸、还原糖、可溶性固形物、蛋白质、总酚等指标和感官评价的测定结果对不同发酵条件下的水酒品质进行评价。结果表明,1%酒曲添加量,28℃下糖化2...
关键词：红米 水酒 发酵条件 品质分析 
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