泥窖

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泸州老窖:不遗余力打造生生不息的核心竞争力
《中外酒业》2022年第4期18-19,共2页
在中国的三大基本香型白酒中,清香型白酒一般使用陶制地缸发酵,酱香型白酒使用石窖,浓香型白酒则在泥窖中发酵出自己独具的特色。
关键词：酱香型白酒 浓香型白酒 清香型白酒 泸州老窖 核心竞争力 香型 发酵 泥窖 
讲述中国白酒故事 探秘浓香正宗源头 国际期刊封面文章重磅发布国宝窖池微生物研究成果
《中外酒业》2021年第14期14-15,共2页
“窖”,本是再普通不过的一件容器,直到“泥窖酿酒”工艺的发展创新,才真正赋予了窖池灵魂。故自古以来,泸州酿酒行业称“窖为酒之魂”,窖池从一个普通的容器,一跃变成了一个酿酒微生物的大千世界,甚至变成了可以传承,并持续酿造生香的...
关键词：酿酒微生物 窖池 中国白酒 酿酒行业 期刊封面 泥窖 浓香 微生物研究 
泸州老窖“泥窖生香”微生态机制研究取得重大进展
《中外酒业》2021年第12期24-27,共4页
近日,江南大学许正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队联合在国际食品科技专业TOP期刊《FoodResearch International》(影响因子4.972)上发表了题为“Cooperationwithin the microbial consortia offermen...
关键词：工程技术研究中心 泸州老窖 食品科技 联合培养博士 生态机制 生物工程学院 论文第一作者 
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