琼脂

作品数：784被引量：2224H指数：18
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辛烯基琥珀酸酯化琼脂对海藻酸钠微胶囊包埋效果的改善作用被引量：3
《现代食品科技》2021年第5期130-138,共9页陈福泉 陈会景 洪清林 郭东旭 肖琼 翁惠芬 肖安风 
国家自然科学基金资助项目(31501434);厦门市科技计划项目(3502Z20183030);福建省自然科学基金资助项目(2019J01701);中国博士后基金资助项目(2016T90786)。
将辛烯基琥珀酸酯化琼脂(OSAR)与海藻酸钠(Alg)混合,作为复合壁材用于制备大豆油微胶囊。考察了改性琼脂占比、芯材添加量、乳化温度、氯化钙浓度等因素对微胶囊载油率的影响,并研究复合壁材对大豆油微胶囊包埋产率、乳液与微球性质和...
关键词：辛烯基琥珀酸 酯化琼脂 微胶囊 海藻酸钠 包埋 
Ag NPs改性鱼鳞明胶-琼脂复合膜的制备及性能被引量：6
《精细化工》2020年第12期2496-2503,2509,共9页张金丽 陈子和 陈燕婷 任中阳 翁武银 李清彪 
国家自然科学基金(41976124);福建省科技计划引导性项目(2018Y0064);厦门市科技计划项目(3502Z20173029)。
以罗非鱼鱼鳞明胶(简称为鱼鳞明胶)作为还原剂和稳定剂制备了银纳米颗粒(AgNPs),将AgNPs与鱼鳞明胶水溶液和琼脂水溶液混合,制备了银含量为0.04%~0.19%(以鱼鳞明胶和琼脂的总质量为基准,下同)的鱼鳞明胶-琼脂-Ag NPs复合膜。采用UV-Vis...
关键词：鱼鳞明胶 银纳米颗粒 复合膜 抗菌性能 食品包装 功能材料 
喷雾干燥制备双功能改性氧化琼脂及性质分析被引量：1
《食品科技》2020年第12期231-238,共8页周苑 付爽 肖琼 陈福泉 翁惠芬 杨秋明 肖安风 
福建省高校产学合作项目(2016N5008);厦门市科技计划项目(3502Z20183030)。
在过氧化氢氧化降解琼脂的基础上,采用喷雾干燥法制备双功能改性氧化琼脂并对其性质进行测定。以溶解温度和产品收率为主要评价指标,凝胶强度为次要评价指标,通过单因素试验确定最佳喷雾干燥工艺为:添加5%氯化钾和20%蔗糖作为组合助溶剂...
关键词：琼脂 双功能改性 氧化琼脂 喷雾干燥 
鱼鳞明胶-琼脂-AgNPs复合膜对枇杷的保鲜效果被引量：4
《集美大学学报（自然科学版）》2020年第6期411-419,共9页张金丽 陈子和 陈燕婷 任中阳 张珅 李清彪 
国家自然科学基金项目(41976124);福建省科技计划引导性项目(2018Y0064);厦门市科技计划项目(3502Z20173029);福建省教育厅科技项目(JA15261)。
以枇杷为材料,研究添加0.04%(以膜基质干重计)低浓度银纳米颗粒(silver nanoparticles,AgNPs)的鱼鳞明胶-琼脂复合膜包装的保鲜效果,测定贮藏期间枇杷果实生理指标的变化,并与鱼鳞明胶-琼脂复合膜、泡沫网套和PE保鲜袋包装进行对比。结...
关键词：鱼鳞明胶 琼脂 银纳米颗粒 纳米复合膜 保鲜 枇杷 
磷酸酯琼脂在发酵豆奶工艺中的应用
《食品科技》2019年第10期300-305,共6页张聪 赫慧敏 张永辉 肖琼 肖安风 杨秋明 
厦门市科技计划项目(3502Z20183030);福建省高校产学合作项目(2016N5008);福建省海洋高新产业发展专项(闽海洋高新[2016]08号);福建省海洋功能食品工程技术研究中心开放基金项目(C11171,C11183)
以正磷酸盐为酯化剂采用微波法进行固相酯化反应,制备磷酸酯琼脂。发现磷酸酯琼脂与原琼脂相比,透明度和持水能力提高。将磷酸酯琼脂应用在发酵豆奶中,可提高发酵豆奶体系的稳定性和透明度。在单因素试验结果的基础上,进行正交试验,综...
关键词：磷酸酯琼脂 发酵豆奶 质构 工艺优化 
硼氢化钠辅助增白琼脂工艺研究
《内蒙古民族大学学报（自然科学版）》2018年第5期376-382,共7页林坤城 赫慧敏 杨秋明 肖琼 翁惠芬 肖安风 
厦门市科技计划项目(3502Z20183030);福建省高校产学合作项目(2016N5008);福建省科技重大专项/专题(2015NZ0001-1)
琼脂是从红藻中提取得到的一种多糖分子,在食品、生物、医疗等方面应用较广.本文在碱法工艺提取江蓠琼脂的基础上,对琼脂增白工艺进行研究,以琼脂白度为考察指标,通过单因素试验确定了最佳提取条件:乙醇处理最佳条件为乙醇添加量20%,处...
关键词：琼脂 提取 增白 表征 
琼脂复配开发酸奶稳定剂的研究被引量：10
《食品工业科技》2018年第15期219-222,233,共5页安定 张秋俊 倪辉 姜泽东 肖安风 
厦门市科技计划项目(3502Z20183030);福建省高校产学合作项目(2016N5008);福建省科技重大专项项目(2015NZ0001-1);国家海洋公益行业科研专项(201505033);福建省海洋高新产业发展专项(闽海洋高新[2016]08号)资助
利用琼脂产品与辅助稳定剂复配开发酸奶稳定剂,优化酸奶稳定剂配方。测定了琼脂产品在酸奶中的粘度与持水性,并以持水性为指标,对该琼脂样品与变性淀粉和果胶进行复配,通过均匀混料实验进行优化。结果表明:1号琼脂的性能指标优于6号和8...
关键词：琼脂 酸奶 稳定剂 性质 
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