云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 热烫处理

热烫处理: 作品数：49被引量：241H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：林志民张贝贝张京芳马正强张甫生更多>>; 相关机构：福州大学山西农业大学华中农业大学湖南农业大学更多>>; 相关期刊：《安徽农业科学》《江苏调味副食品》《粮油食品科技》《食品工业科技》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家林业公益性行业科研专项江苏省科技攻关计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>

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作者=张京芳

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热烫处理对香椿叶绿素及颜色的影响被引量：17: 《中国食品学报》2017年第1期179-185,共7页马正强崔灵绸张贝贝张京芳; 国家林业公益性行业科研专项(201304811); 为了研究香椿热烫过程中叶绿素和颜色的变化规律,分析不同热烫温度(85,90,95,100℃)对香椿叶绿素含量和色差值的影响,采用Hunter Lab表色系统测定颜色变化。结果表明,香椿叶绿素及颜色热稳定性较差;热烫温度愈高,叶绿素降解及颜色变化愈...; 关键词：香椿叶绿素颜色热烫动力学

热烫处理对南瓜叶化学成分及色泽的影响被引量：12: 《食品科学》2016年第7期44-49,共6页余翔苗修港张贝贝马正强张京芳; 国家林业公益性行业科研专项(201304811); 为探明热烫处理过程中南瓜叶的品质变化,研究了蒸汽热烫、微波热烫及热水热烫对南瓜叶中VC、可溶性蛋白、叶绿素及草酸含量、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性及色泽的影响。结果表明:3种热烫方法对南瓜叶POD活性均有明显的抑制作用,蒸...; 关键词：南瓜叶热水热烫微波热烫蒸汽热烫

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