云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 电子舌技术

电子舌技术: 作品数：134被引量：1054H指数：22; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：郭壮黄星奕蔡宏宇惠延波张浩玉更多>>; 相关机构：湖北文理学院中国农业大学北京中医药大学江苏大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省自然科学基金更多>>

-

在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...

选择条件：

期刊=食品研究与开发

共条记录，以下是1-5

全选清除导出

参考文献引证文献引用追踪

视图：

排序：

基于电子鼻和电子舌技术的辣木籽风味分析被引量：8: 《食品研究与开发》2022年第7期183-190,共8页黄璜王凤玲孙超仁凡琪杨沛洁; 采用电子鼻结合电子舌技术分析印度传统品种、非洲品种和中国云南改良品种的10种产地辣木籽风味。优化气味成分和滋味物质的提取检测条件,电子鼻、电子舌分别检测气味和滋味响应强度,利用主成分分析(principal component analysis,PCA)...; 关键词：电子鼻电子舌辣木籽品种风味

市售老抽酱油滋味品质的评价被引量：4: 《食品研究与开发》2020年第1期66-71,共6页吴星茹王磊雷敏郭壮赵慧君; 湖北文理学院食品新型工业化学科群（2019）;湖北省荆楚卓越工程师协同育人计划（201657）; 运用电子舌检测技术、高效液相色谱法以及多元统计学等方法对常见市售老抽滋味品质进行评价,并通过多种检测方法对老抽酱油样品的颜色指标及各项理化指标进行分析。根据其滋味品质的差异可将其分为两个聚类,而其滋味品质差异主要表现在...; 关键词：老抽酱油电子舌技术滋味品质评价理化指标高效液相色谱法

基于电子舌技术常用酸味剂滋味品质的评价被引量：4: 《食品研究与开发》2017年第11期140-144,共5页杨小丽邹金张振东张毅王想郭壮; 湖北文理学院大学生创新创业训练计划项目(2017);湖北文理学院食品新型工业化学科群建设项目(2016); 采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对11种常用酸味剂的滋味品质进行了评价分析。研究表明,常用酸味剂在基本味滋味指标上的差异较大,而在回味指标上的差异较小。通过方差分析发现,相对于其他常用酸味剂,富马酸具有较强的...; 关键词：酸味剂电子舌滋味品质评价

基于电子舌技术的市售苏打水滋味品质评价被引量：8: 《食品研究与开发》2016年第10期134-137,共4页杨成聪蔡宏宇王玉荣向茜王海燕郭壮; 湖北文理学院教务处PRP资助项目(201510519002);湖北文理学院食品新型工业化学科群建设项目(2016); 采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对市售苏打水的滋味品质进行评价分析。结果表明,市售苏打水样品间基本味觉和回味指标差异均非常显著(P<0.01),通过主成分分析、非加权组平均法和多元方差分析发现黑龙江和河南地区产的...; 关键词：苏打水电子舌多变量统计学品质评价

电子舌技术在啤酒口感评价中的应用被引量：35: 《食品研究与开发》2008年第11期122-127,共6页李阳陈芹芹胡雪芳姜莎刘远方冯高迁李景明倪元颖; 国家"948"资助项目(2004-Z33); 利用电子舌结合理化指标对6种不同口感啤酒样品检测,并对获得数据进行主成分分析(PCA)及相关性分析,结果表明:电子舌技术可以从综合口感方面对样品作区分,同时通过对理化指标和传感器信号分析发现其二者具有较强相关性。最终为啤酒感官...; 关键词：电子舌啤酒主成分分析相关性分析

全选清除导出

共1页<1>

检索报告对象比较聚类工具使用帮助返回顶部