李阳

作品数：11被引量：148H指数：8
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发文主题：样品前处理致敏蛋白有机溶剂电子鼻酿造更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理社会学更多>>
发文期刊：《食品科学技术学报》《现代科学仪器》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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中国生鲜农产品食品安全事件分析及关键控制点定位被引量：11
《经济与管理》2013年第5期31-35,共5页李阳 安玉发 古川 
教育部哲学社会科学研究重大课题(12JZD033);国家自然科学基金项目(71073159)
生鲜农产品作为居民生活消费中的重要食品,如何有效保障其食品安全成为食品安全研究领域的重要命题。对近年中国发生的生鲜农产品食品安全事件中的食品种类、发生环节、责任主体及本质原因等关键信息的研究表明,各类生鲜农产品的食品安...
关键词：生鲜农产品 食品安全事件 关键控制点 政策建议 
我国食品安全风险来源与监管策略研究被引量：11
《食品科学技术学报》2013年第2期77-82,共6页罗兰 安玉发 古川 李阳 
教育部哲学社会科学研究重大科技攻关项目(12JZD033);国家自然科学基金面上项目(71073159)
从食品安全风险涉及的食品种类、风险发生的供应链环节、风险形成的本质原因、风险产生的责任主体四个要素入手,对2001—2011年的3 484个食品安全事件进行了定性分析和统计描述分析,得出了我国食品安全的4个风险来源关键点分别是肉制品...
关键词：食品安全 风险来源 关键点 监管策略 
食物致敏蛋白研究进展被引量：2
《食品研究与开发》2013年第1期113-116,共4页李阳 薛文通 
国家自然科学基金(31072248)
食物过敏现已成为食品安全事件中尤为突出的问题。为了解决食物过敏病症给人类带来的困扰,综述了引起过敏的食品来源,识别食物致敏蛋白现状,食品变应原的致敏机理以及利用物理化学方法、酶法、生物技术方法脱除过敏蛋白的技术进展。从...
关键词：食物过敏 致敏蛋白 致敏机制 低过敏食品 
响应面优化鳜鱼致敏蛋白的木瓜蛋白酶水解工艺被引量：8
《食品科学》2012年第19期199-204,共6页李阳 刘楚怡 薛文通 
国家自然科学基金面上项目(31072248)
为寻找降低淡水鱼致敏的有效方式,对鳜鱼致敏蛋白在酶解过程中抗原活性的变化情况进行研究。采用中性甲醛电位滴定法和间接酶联免疫吸附法测定木瓜蛋白酶水解鳜鱼蛋白后的水解度和抗原降低率。通过单因素试验和响应面分析研究酶解时间...
关键词：鳜鱼鱼肉蛋白 木瓜蛋白酶 水解度:抗原降低率 响应面 
鳜鱼致敏蛋白的识别及酶法水解的脱敏分析被引量：1
《食品科技》2012年第2期299-304,共6页李阳 刘楚怡 薛文通 
国家自然科学基金项目(31072248)
试验采用聚丙烯酰胺凝胶电泳对鳜鱼蛋白提取液中不同分子质量的蛋白组分进行分离,在阳性血清池建立的基础上,运用转移电泳、免疫印迹以及免疫印迹抑制试验识别特异性吸附蛋白条带。进而采取不同来源的6种食品级蛋白酶对鳜鱼蛋白水解脱敏...
关键词：鳜鱼 免疫印迹 酶解 脱敏 过敏原 
绿茶香气的电子鼻分析方法研究被引量：14
《食品科技》2012年第1期58-62,共5页刘远方 李阳 梁飞 冯高迁 李景明 石宝霞 倪元颖 
国家农业部"948"项目(2004-Z33)
以2种质量等级的信阳毛尖茶样为原料,用GC-Flash型电子鼻对其冲泡后的香气进行研究。用2种质量等级茶样的电子鼻PCA图中的区分指数作为测定指标,分析了电子鼻在实验中的不同NaCl添加量、预热温度、预热时间、吸附温度、吹扫时间等影响因...
关键词：电子鼻 绿茶 主成分分析 
电子舌技术在啤酒口感评价中的应用被引量：35
《食品研究与开发》2008年第11期122-127,共6页李阳 陈芹芹 胡雪芳 姜莎 刘远方 冯高迁 李景明 倪元颖 
国家"948"资助项目(2004-Z33)
利用电子舌结合理化指标对6种不同口感啤酒样品检测,并对获得数据进行主成分分析(PCA)及相关性分析,结果表明:电子舌技术可以从综合口感方面对样品作区分,同时通过对理化指标和传感器信号分析发现其二者具有较强相关性。最终为啤酒感官...
关键词：电子舌 啤酒 主成分分析 相关性分析 
金属离子对洋葱中风味前体物质定向生成甲基丙基二硫化物的影响被引量：2
《食品工业科技》2008年第10期75-78,共4页冯高迁 曹阳 李阳 刘萍 李淑燕 倪元颖 
国家自然科学基金项目资助(30671470)
在洋葱中,蒜氨酸酶水解风味前体物质生成的甲基丙基二硫化物(MPD)具有多种生物活性。本文研究了Mn2+、Ca2+、EDTA-Na2、Mg2+、Fe2+、Cu2+、Zn2+、K+等八种不同的金属离子对MPD生成量的影响。实验结果表明:Mn2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+能够增...
关键词：金属离子 抑制 激活 甲基丙基二硫化物 
电子鼻技术对苹果贮藏期的研究被引量：18
《现代科学仪器》2007年第6期120-123,共4页张晓华 常伟 李景明 张东星 李阳 刘远方 李淑燕 倪元颖 
国家农业部"948"资助项目(NO.2004-Z33);中国农业大学本科生科研训练计划(UPR)项目。
利用快速气相色谱(GC-Flash)型电子鼻对不同贮藏时间红星苹果的香气进行检测,检测速度快(每次检测不超过5分钟)、重复性好且不破坏样品。所得数据经主成分分析(PCA)、统计质量控制(SQC)、货架期(SL)和气味指纹图谱四种化学计量学的方法...
关键词：电子鼻 苹果 主成分分析 统计质量控制 货架期 气味指纹 
不同榨汁苹果的香气研究被引量：9
《饮料工业》2007年第7期15-18,共4页张晓华 张东星 李阳 冯高迁 王国义 倪元颖 
国家农业部"948"资助项目(NO.2004-Z33)
研究了3个中熟期的苹果品种(津轻、红星、乔纳金)的完整果实及其鲜榨果汁的香气成分,利用固相微萃取-气质检测分析,总共鉴定出60种香气组分,其中对完整果实的香气收集方法采用静态顶空固相微萃取技术,结果表明此方法简单易行且结果较好...
关键词：苹果 果汁 香气 气相色谱/质谱 
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