猪耳朵

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肥肠和猪耳朵,四川人钟爱的食材
《四川烹饪》2025年第3期40-43,共4页苑丛梅 
四川人吃得香吃得巧。常见的普通食材,在他们手中花样翻新,调味精巧又复杂,讲究“一菜一格”“百菜百味”。他们做菜就像绣花,无论何种食材料理,都一丝不苟。在过去猪肉还需凭票限量购买的年代,猪内脏、猪头肉被视为“下水料”,远比猪...
关键词：食材 猪内脏 四川人 猪头肉 花样翻新 绣花 猪肉 调味 
销魂的猪头肉
《散文选刊（原创版）》2020年第3期50-51,共2页咸高军 
提到季桥猪头肉,我的眼前仿佛出现了一个腌渍好的猪头。虽没烫洗、切割,但我分明感觉那猪脸上挂着莫名的笑意。瞧!那猪拱嘴、那猪耳朵、那猪舌头、那猪脸肉……说得我馋涎都下来了!不过,你可别说我好吃!好吃猪头肉这一口的前辈如过江之...
关键词：销魂 猪舌头 猪耳朵 
凉拌菜:让人欢喜让人忧被引量：2
《农村百事通》2016年第16期59-59,共1页李玫红 
无论是春夏还是秋冬，凉拌菜都受到不少人的喜爱。凉拌菜制作简单，开胃爽口，种类繁多，可荤可素。常见的凉拌素菜有：拌三丝、拌金针菇、拌黄瓜、拌木耳、拌海带丝、拌土豆丝，等等；荤菜有拌猪耳朵、拌猪头肉、拌牛肉、拌凤爪，等等...
关键词：凉拌菜 食品安全问题 致病微生物 冰 金针菇 海带丝 猪耳朵 猪头肉 
酱卤猪杂的加工技术被引量：1
《肉类工业》2005年第5期5-5,共1页张文权 
关键词：加工技术 猪杂 酱卤制品 主要特点 消费习惯 加工工艺 肉制品 猪头肉 猪耳朵 猪蹄 食用 风味 口味 
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