猪肥膘

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宿迁风味
《美食》2010年第1期80-80,共1页
[泗阳膘鸡] 主辅料：猪瘦肉250克：鸡脯肉100克，猪肥膘肉50克、青鱼净肉50克、山药100克．百页2张、鸡蛋2个、青蒜2棵、精盐5克、味精2克、鸡精2克、绍酒8克、硝水2克、姜20克、葱20克、淀粉100克、胡椒粉2克、香油2克。
关键词：风味 宿迁 鸡脯肉 猪肥膘肉 猪瘦肉 胡椒粉 辅料 精盐 
海参名肴撷萃
《美食》2007年第6期73-73,共1页汪宝树 
天津“清汤什锦海参”。1945年国民党高官孔祥熙来天津．厨师范家恩为他做了头道大菜。盛于一尺二寸的大汤池中。鸡汤清澈透底，海参亦如珊瑚，配衬鸡泥鸽蛋，鱼肚蛋黄环绕。五光十色，形态各异。后来，范将此菜授徒，进入名家饭庄。知...
关键词：水发海参 搅拌均匀 鸡脯肉 猪肥膘 天津 国民党 鸡汤 清汤 
果香夹沙肉
《美食》2005年第1期37-37,共1页钱雷 
原料：猪肥膘肉(带皮)350克，豆沙馅100克，糯米100克，猪油20克，白糖40克，橘瓣罐头半听，糖水樱桃、菠萝各少许。
关键词：豆沙 猪肥膘肉 罐头 糯米 猪油 白糖 菠萝 樱桃 糖水 原料 
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