淀粉结构

作品数：179被引量：839H指数：14
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等离子体对不同浓度微晶淀粉结构的影响被引量：1
《食品工业》2019年第8期175-179,共5页周亚萍 闫溢哲 史苗苗 刘华玲 刘延奇 
国家自然科学基金（21502177）;河南省高校科技创新人才支持计划（20HASTIT037）;河南省科技攻关计划（182102110248、182102310903、192102110104、192102110213）;河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项（19ZX012）;河南省高等学校青年骨干教师培养计划（2018GGJS093)
研究采用大气压空气射流等离子体对不同浓度的马铃薯微晶淀粉溶液进行改性,并对其结构和性能进行表征。结果表明,等离子体处理虽然降低了微晶淀粉的相对结晶度,但不改变结晶类型;等离子体处理后微晶淀粉的短程有序性明显下降,表明淀粉...
关键词：等离子体 微晶淀粉 改性 结构及性能 
脱脂对淀粉结构的拉曼光谱影响被引量：2
《食品工业》2018年第4期264-268,共5页史苗苗 李丹 闫溢哲 刘延奇 
国家自然科学基金(21376228)
为了研究脱脂对不同淀粉结构变化规律,对马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉进行脱脂处理,使用拉曼光谱仪检测并分析其结构变化规律。结果表明,与原淀粉相比,脱脂处理除去了淀粉中的荧光性杂质,三种淀粉的拉曼光谱特征峰强度降低,马铃薯淀...
关键词：脱脂 马铃薯淀粉 红薯淀粉 玉米淀粉 拉曼光谱 
酶催化水解对玉米淀粉结构的影响研究
《粮食与饲料工业》2007年第6期30-32,共3页刘延奇 李素云 杨留枝 于九皋 
颗粒状玉米淀粉经α-淀粉酶催化水解后,应用SEM、X射线衍射和热失重(TG)对产品进行了分析。检测结果表明,α-淀粉酶催化水解玉米淀粉时,其收率与酶的浓度和反应时间成反比;颗粒状玉米淀粉发生酶催化水解时,α-淀粉酶首先使淀粉形成多孔...
关键词：玉米淀粉 Α-淀粉酶 水解 结晶度 结构 
制备条件对微晶淀粉结构的影响研究
《中国粮油学报》2007年第5期57-61,共5页刘延奇 梁少华 于九皋 
酸解淀粉经过脱支化作用后,可以有效改善酸解淀粉的结晶能力,较大程度地提高微晶产品的结晶度。经脱支化处理得到的样品,其结晶行为与仅仅经过酸解的淀粉的结晶行为一样,它们在冷冻条件下都形成B型结构。在其他制备条件相同时,随着酸水...
关键词：微晶淀粉 制备 结晶度 峰值聚合度 
酶催化水解对马铃薯淀粉结构的影响被引量：3
《粮油食品科技》2007年第2期47-49,共3页刘延奇 李素云 杨留枝 于九皋 
颗粒状马铃薯淀粉经α-淀粉酶催化水解后,检测了水解清液中的还原糖含量,并应用SEM、X-射线衍射和热失重(TG)对产品进行了分析,结果表明,α-淀粉酶催化水解马铃薯淀粉时,其收率与酶的浓度和反应时间成反比,而溶液中糖含量与反应时间则...
关键词：马铃薯淀粉 Α-淀粉酶 水解 结晶度 结构 
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