猪手

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酱猪手：别致的味觉体验
《川菜》2017年第2期6-7,共2页朱皎月 
酱猪手这道菜光听名字可能很多人并不认为它是川菜，但它却实实在在是大蓉和的经典名菜，是我们“融合创新”的经典菜品。
关键词：猪手 味觉 酱 川菜 名菜 菜品 
统一特色，再塑市场记忆——大蓉和“八大名菜”战略打响市场攻坚战
《川菜》2015年第7期7-13,共7页赵一频 谢霏霏 谢宇 
大蓉和自1999年创建以来，以“特色强，创新快”受到市场和消费者的认可，创业初期，以开门红、酱猪手、葱椒鸡、抱盐鱼、紫菜排骨汤等为代表的一批特色菜深受消费者和市场认可，至今记忆犹新。
关键词：市场 记忆 名菜 消费者 特色菜 创新 猪手 骨汤 
莱婆豆腐的境界
《川菜》2015年第7期14-15,共2页
最开始素手调羹汤学做菜的时候，最爱做那些动辄费时几天几夜或程序特别复杂的大菜，比如秘制酱牛腱子，比如潇湘猪手。只要火候功夫到位了，一定不会太难吃。而最难做的恰是那些最简单的莱式，比如白菜，又比如豆腐。麻婆豆腐恰好就是...
关键词：麻婆豆腐 制酱 猪手 火候 名菜 羹 
乐山梅花丽都大酒店特色菜品鉴赏
《川菜》2012年第11期66-75,共10页师乐川 
脱骨猪手主料：猪手辅料：猪筋、猪皮、调料：盐30克，味精45克。鸡精50克，花椒3f1克，海椒35克制作过程：将猪手、猪筋、猪皮过水。待卤。放入卤水锅。卤制130分钟左右，然后捞起，等冷却后，将卤好的原料用猪皮包起，切成长12cm，宽2...
关键词：山梅花 鉴赏 菜品 酒店 制作过程 猪手 长方形 可食用 
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