脱涩

作品数：428被引量：649H指数：14
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相关作者：辛力张雪丹张平罗正荣李江阔更多>>
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磨盘柿脱涩优化条件筛选被引量：5
《食品科技》2012年第10期53-57,共5页张鹏 李江阔 陈绍慧 张平 周志江 
"十二五"国家科技支撑资助项目(2012BAD38B01);天津市自然科学基金项目(11JCYBJC08500);天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020);天津市农业科学院院长基金项目(12004)
为了探讨磨盘柿最佳的脱涩条件,通过正交试验对CO2全脱涩、CO2二段法脱涩和真空包装脱涩条件进行优化。结果表明,CO2全脱涩条件:环境温度为25℃、CO2浓度为90%、脱涩时间24h;CO2二段法脱涩条件:环境温度为18～20℃、网套包装、90%CO2脱...
关键词：磨盘柿 脱涩 CO2浓度 真空包装 网套包装 
1-MCP结合高浓度CO_2处理对恭城月柿货架品质的影响被引量：3
《食品科技》2012年第7期36-39,共4页李江阔 张鹏 李烨 陈绍慧 张平 
国家科技支撑项目(2012BAD38B01);天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020)
以恭城月柿为试材,研究1-MCP结合高浓度CO2处理柿果常温货架期间的保鲜效果。结果表明,1-MCP处理有效抑制果实乙烯生成量和膜相对透性的升高,延缓果实硬度的下降,但减缓了果实可溶性单宁含量的下降速度。高浓度CO2处理脱涩效果较佳,但...
关键词：恭城月柿 1-MCP 脱涩 货架 
1-甲基环丙烯对不同脱涩程度冰温贮藏磨盘柿生理品质的影响被引量：1
《食品与生物技术学报》2012年第5期462-467,共6页张平 张鹏 寇文丽 李江阔 
天津市自然科学基金项目(11JCYBJC08500);天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020)
探讨1-甲基环丙烯对不同脱涩程度磨盘柿生理品质的调控效应,研究了1-甲基环丙烯对未脱涩和半脱涩冰温贮藏柿果的品质、生理代谢及软化相关指标的影响。结果表明:在冰温贮藏条件下(-0.5～-0.2℃)下,1-甲基环丙烯有效抑制不同脱涩程度柿...
关键词：1-甲基环丙烯 冰温贮藏 磨盘柿 脱涩 
液浸调控磨盘柿涩味转变相关生理因素的研究被引量：1
《保鲜与加工》2011年第5期31-35,共5页张鹏 李金金 李江阔 张平 陈绍慧 
天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020);天津市自然科学基金(11JCYBJC08500)
以磨盘柿为试材,研究不同液浸处理对冰温贮藏(-0.5～-0.2)℃柿果涩味转变、品质及生理指标的影响。结果表明:在冰温条件下,用2%浓度的NaCl溶液贮藏磨盘柿,可使果实的乙醇含量在贮藏30～45 d内急剧增加,促进可溶性单宁的降低,在贮藏45 d...
关键词：液浸 磨盘柿 生理因素 脱涩 保脆 
1-MCP和真空包装对半脱涩磨盘柿常温保脆效果的影响被引量：7
《食品与发酵工业》2011年第8期213-217,共5页寇文丽 李江阔 张鹏 张平 农绍庄 
天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020);天津市自然科学基金面上项目(11JCYBJC08500)
以磨盘柿为试材,研究室温条件下1-MCP和真空包装对半脱涩柿果的保硬保脆效果以及柿果的生理变化规律。结果表明:1-MCP结合真空包装可以有效抑制半脱涩柿果硬度的下降,呼吸强度的增加和细胞膜透性的上升,促进柿果可溶性单宁向不溶性单宁...
关键词：磨盘柿 1-MCP 真空包装 半脱涩 
1-MCP和薄膜包装对磨盘柿采后生理及品质的影响被引量：29
《农业机械学报》2011年第2期130-133,143,共5页张鹏 李江阔 孟宪军 张平 
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2006BAD30B01)
为寻求一种有效的涩柿脱涩保脆集成技术,对不同浓度1-MCP处理的磨盘柿采用PVC袋自发气调包装和真空包装两种方式,在室温条件下果实的生理变化规律及脱涩保脆效果进行了研究。试验表明:1-MCP结合单果真空包装处理有效抑制了柿果实硬度的...
关键词：磨盘柿 1-MCP 真空包装 脱涩 保脆 
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