脱涩技术

作品数：39被引量：42H指数：4
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：黄明霞李宝张寅薛晓莉尚丽更多>>
相关机构：中国农业大学菏泽学院沈阳农业大学国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)更多>>
相关期刊：《农村经济与科技》《四川农业科技》《河北果树》《农经》更多>>
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柿子脱涩技术被引量：4
《果农之友》2009年第11期35-35,共1页马君岭 王春明 王立第 
柿子是我国的主要果树之一，柿果味甜，营养丰富，既可生食，又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但涩柿品种柿子刚采收时。由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质，人们在食用时．会感到很强的涩味，所以必须经过脱涩处理。常用...
关键词：脱涩技术 可溶性单宁 营养丰富 组织细胞 脱涩处理 脱涩方法 柿子 可加工 
柿果脱涩技术
《果农之友》2007年第8期40-40,共1页李文梅 熊文真 
柿子果肉中含有大量的单宁。在果实成熟过程中逐渐由可溶性转化为不溶性．甜柿采收前在树上即可转化，失去涩味（因不溶性单宁不溶于唾液而使人感觉不到涩味）。采下后便可食用。但涩柿硬熟期采后仍有相当多的可溶性单宁存在．涩味仍然...
关键词：脱涩技术 可溶性单宁 柿果 成熟过程 不溶性 性转化 可食用 涩味 
新鲜柿脱涩技术
《果农之友》2005年第12期32-32,共1页黄明霞 
关键词：脱涩技术 单宁细胞 可溶性单宁 鲜柿 柿果实 细胞内 不溶性 原生质 状态 溶解 
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