闻香

作品数：1052被引量：431H指数：11
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白酒风味物质研究方法的回顾与展望被引量：41
《食品安全质量检测学报》2014年第10期3073-3078,共6页范文来 徐岩 
国家863计划项目(2013AA10210);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK17B11)~~
本文主要回顾了我国白酒中风味化合物检测的气相色谱-闻香法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)、定量方法、香气活力(OAV)检测以及风味物质鉴定方法(即风味物质重构与缺失试验)。GC-O技术已经全面应用于我国浓香型、清香型、酱香...
关键词：蒸馏酒 白酒 气相色谱-闻香法 己酸乙酯 β-大马酮 土味素 
棘托竹荪挥发性成分分析被引量：5
《食品科学》2012年第20期221-226,共6页郑杨 黄明泉 孙宝国 田红玉 孙金沅 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101350);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR20090504)
采用同时蒸馏萃取法提取,通过气质联用技术和气相色谱-闻香法分析棘托竹荪中的香气成分。结果表明:气质联用采用极性柱和弱极性柱双柱定性分析,共鉴定出74种化合物,包括醇类18种、醛类8种、烃类16种、酸类6种、酮类6种、杂环类8种、芳香...
关键词：棘托竹荪 同时蒸馏萃取法 气相色谱-质谱法 气相色谱-闻香法 挥发性成分 
药香型董酒的香气成分分析被引量：27
《食品与生物技术学报》2012年第8期810-819,共10页范文来 胡光源 徐岩 贾翘彦 冉晓鸿 
国家自然科学基金项目(20872050);国家"十一五"科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);黔科合重大专项(字[2001]6004号)
应用液液萃取将药香型董酒分成中性/碱性与酸性/水溶性组分,用硅胶柱将中性/碱性组分进一步分离,采用戊烷-乙醚混合液(体积比分别为100∶0、95∶5、90∶10、80∶20、70∶30和50∶50)和甲醇洗脱后按极性分离得到7个组分,再对各组分的香...
关键词：药香型白酒 董酒 香气物质 气相色谱-闻香法(GC-O) 气质联用(GC-MS) 
洋河系列绵柔型白酒香气成分研究被引量：48
《食品工业科技》2012年第12期68-74,共7页聂庆庆 范文来 徐岩 杨廷栋 张雨柏 周新虎 陈翔 
国家自然科学基金项目(20872050);国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02;2008BAI63B06);中国白酒169计划
利用液液萃取法提取洋河系列绵柔型白酒中的香气化合物,通过气相色谱-闻香法(GC-O)及气相色谱-质谱(GC-MS)技术对其进行鉴定。在具有典型绵柔型特征的海之蓝、天之蓝和梦之蓝三种酒中分别检测出55、57和59种呈香化合物。研究发现洋河系...
关键词：绵柔型 白酒 气相色谱-闻香法(GC-O) 呈香化合物 己酸乙酯 
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