西菜

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西方的饮食文化是怎样传入中国的
《餐饮世界》2005年第10S期8-9,共2页钱星博 
康熙年间的著名意大利画家郎世宁是第一个将西菜制作法和洋酒制作法带进中国的人。使西方的饮食文化在中国广为普及的大功臣，却是晚清昏愦无能的统治者慈禧太后。
关键词：饮食文化 中国 西方 慈禧太后 制作法 意大利 大功臣 西菜 
六因素影响西菜造型
《餐饮世界》2005年第01S期64-65,共2页刘晓炎 
西菜是西餐的重要组成部分。与中国菜相比，西菜的外观更注重于形成食者的“首因效应”。根据“首因效应理论”可知，某个事物给人的首次或最先的印象，即我们通常所说的第一印象，对人们后来形成的总印象具有较大的决定力和影响力。
关键词：西菜 外观 原料 烹调 调味汁 制形 
莫劳三款新西菜
《餐饮世界》2004年第25期70-71,共2页
新年伊始，万象更新。位于北京亮马桥的莫劳西餐厅新店，伴着新年的气息隆重开业。新餐厅继承和发扬了莫劳餐厅的品质和文化，及其独特的比利时风味和具有贵族气质的法餐，无论从装修风格到整体的文化氛围都与老餐厅一样，依然是温馨的...
关键词：北京 莫劳西餐厅 西菜 菜肴 制法 
西菜装盘技巧
《餐饮世界》2001年第4期66-67,共2页高海薇 
装盘，是烹饪技术之一，是表达美的艺术。作为世界烹饪的两大体系，以中国为首的东方菜系和以法国为首的西方菜系，尽管都在菜肴装盘艺术上创造美，但使用的技巧和表现的特征不尽相同。
关键词：装盘 菜系 菜肴 烹饪技术 美的 使用 东方 中国 世界 技巧 
“黑匣子”金牌选手西菜
《餐饮世界》2001年第4期68-71,共4页杨林 段永红 
在全球厨师行业颇具影响力的国际性赛事——“黑匣子”烹饪大赛，日前举，乃了中国总决赛。来自北京、上海、广州等8个地区的初赛夺魁考云集上海，经过两天的比赛，北京空港配餐有限公司最终以优异的成绩荣获金牌，上海波特曼大酒店和...
关键词：北京 广州 中国 上海 波特 行业 酒店 金牌 总决赛 初赛 
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