鲜酵母

作品数：33被引量：53H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
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食用菌糕点加工技术总汇(下)
《农村新技术》2008年第22期54-57,共4页陈华 
（2）制作（续今年第20期）①第一次和面发酵。将面粉与金针菇粉混匀，取出1/3混合粉加入鲜酵母拌匀、揉搓。将揉透的面团放在28℃温度下发酵。经3小时发酵，面团会明显膨胀，出现许多气孔。②第二次和料发酵。当第一次发酵的面团明显...
关键词：加工技术 食用菌 发酵面团 糕点 混合粉 二次发酵 金针菇 鲜酵母 
金针菇面包制作法被引量：1
《农村新技术》2008年第18期51-51,共1页邸瑞芳 
一、配料 面粉10千克，金针菇粉0．5千克，白糖2千克-3千克，食用油1．5千克，鸡蛋1．5千克，鲜酵母250-300克，食盐、香精和饴糖少量。
关键词：金针菇 制作法 面包 食用油 鲜酵母 鸡蛋 
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