云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 香味化合物

香味化合物: 作品数：50被引量：267H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：宋焕禄田晶余爱农刘应煊张文叶更多>>; 相关机构：北京工商大学天津春发生物科技集团有限公司湖北民族大学奇华顿股份有限公司更多>>; 相关期刊：《农村新技术》《工业微生物》《科学养生》《国内外香化信息》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家科技支撑计划湖北省农业科技创新中心资助项目更多>>

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反应时间对抗坏血酸和谷胱甘肽美拉德反应形成香味化合物的影响: 《化学工程与装备》2012年第5期32-35,共4页钟存贵余爱农刘应煊; 国家自然科学基金项目(20876036);湖北民族学院博士科研启动基金资助项目(MY2011B010); 探讨了在141±2℃下,反应时间对抗坏血酸-谷胱甘肽(ASA-GSH)模式反应形成香味化合物的影响。挥发物中鉴定出43种香味化合物,结果表明含硫挥发物如噻吩类、脂环多硫化物、噻唑类、硫醇类和噻吩并噻吩类是此反应的主要成分。噻吩类、吡嗪...; 关键词：抗坏血酸谷胱甘肽反应时间美拉德反应香味化合物

尿素对抗坏血酸和谷胱甘肽美拉德反应形成香味化合物的影响: 《湖北民族学院学报（自然科学版）》2012年第1期1-5,共5页钟存贵余爱农; 国家自然科学基金项目(20876036);湖北民族学院博士科研启动基金资助项目(MY2011B010); 探讨了在(141±2)℃下,尿素对抗坏血酸-谷胱甘肽(ASA-GSH)模式反应形成香味化合物的影响.挥发物中鉴定出39种香味化合物,结果表明尿素加入到模式体系中,一方面使脂环硫化物的产量显著降低,另一方面促进了几个含氮化合物,包括甲基吡嗪、2...; 关键词：抗坏血酸谷胱甘肽尿素美拉德反应香味化合物

超高压处理对桃汁挥发性化学成分的影响被引量：12: 《精细化工》2007年第3期265-268,共4页张峻松张文叶谭宏祥王花俊杨公明; 郑州轻工业学院博士基金项目(05014); 利用超高压装置(400 MPa,25℃,20 min)处理桃汁,采用顶空固相微萃取与毛细管气相色谱-质谱联用技术检测桃汁中的挥发性成分,并用面积归一化法测定了各种成分的相对质量分数。经与超高压处理前桃子原汁的41种主要香气成分分析比较发现,...; 关键词：桃汁固相微萃取超高压处理香味化合物气相色谱-质谱法

生物技术制备的天然山楂香料的化学成分分析被引量：16: 《精细化工》2006年第10期977-979,1013,共4页张峻松张文叶刘程毅王花俊; 郑州轻工业学院博士基金项目(05014)~~; 以山楂果为原料,采用生物技术制备了天然山楂香料。实验表明,果胶酶、活性干酵母、β-葡萄糖苷酶对山楂香料产品香气有较大的影响,尤其是键合态的香味前体经β-葡萄糖苷酶水解释放出挥发性香味组分后,可明显增强产品的香气。采用同时蒸...; 关键词：山楂生物技术 Β-葡萄糖苷酶香味化合物

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