绿豆淀粉

作品数：142被引量：584H指数：14
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：孙庆杰熊柳沈群高群玉王立东更多>>
相关机构：中国农业大学青岛农业大学黑龙江八一农垦大学华南理工大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划国家科技支撑计划国家级星火计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=现代食品科技x
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
外源GABA联合超声处理发芽绿豆淀粉的结构特性及血糖指标变化
《现代食品科技》2024年第2期205-212,共8页路乐乐 刘莹 徐海军 李晓强 隋春光 李晓红 王立东 
黑龙江省百千万工程重大科技专项(2021ZX12B06);中央引导地方科技发展专项(DQKJJYD0001);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2022-Y49)。
研究外源γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric Acid,GABA)联合超声处理绿豆淀粉结构特性及血糖指标变化影响,获得低GI值绿豆淀粉制品,该文以不同萌发时间的绿豆淀粉为研究对象,通过扫描电镜、X-射线衍射、傅里叶红外光谱等分析方法,探讨外源GAB...
关键词：估计血糖生成指数 发芽淀粉 绿豆 超声处理 Γ-氨基丁酸 
球磨微细化处理绿豆淀粉的结构、理化及3D打印特性变化被引量：4
《现代食品科技》2023年第8期69-76,共8页郎双静 李振江 武彦春 王立东 
黑龙江省百千万工程重大科技专项(2021ZX12B06);中央引导地方科技发展专项(DQKJJYD0001);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2022-Y49)。
为研究球磨超微粉碎处理对绿豆淀粉微观结构、理化性质及在3D打印食品中应用特性的影响,该研究以商业绿豆淀粉为原料,利用行星式球磨机制备超微粉,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、粘度仪、流...
关键词：球磨 绿豆淀粉 微观结构 理化性质 3D打印 
绿豆淀粉魔芋凝胶基体的制备及性能表征被引量：5
《现代食品科技》2022年第6期191-197,279,共8页韩扬 宗绪岩 赵海锋 李丽 
四川省科技计划项目(2018JZ0039);烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2017Z11)。
为改善纯魔芋凝胶品质及扩大魔芋凝胶在素食行业中的快速应用,该研究以魔芋粉、绿豆淀粉为研究对象,以硬度和持水力为评价指标,通过单因素和正交试验得到制备绿豆淀粉魔芋凝胶基体的最优工艺。同时利用差式扫描量热仪(Differential scan...
关键词：魔芋粉 绿豆淀粉 硬度 持水力 性能表征 
不同品种绿豆淀粉微观结构和热力学特性的比较被引量：8
《现代食品科技》2015年第7期80-85,共6页张令文 计红芳 白师师 杨铭铎 马汉军 胡鹏丽 
河南省科技厅科技攻关项目(142102110040);河南省高校科技创新团队支持计划项目(13IRTSTHN006);黑龙江省青年科学基金项目(QC2011C093);国家级大学生创新训练计划项目(201310467039);河南省高等学校重点科研项目(15A550014)
以9个品种绿豆的淀粉为研究对象,利用扫描电镜分析、激光粒度分析、差示扫描量热分析和x-射线衍射分析等现代仪器分析方法,研究了绿豆淀粉的颗粒形貌、结晶结构和热力学性质。SEM分析表明,绿豆淀粉颗粒形状有肾形、椭圆形、凸圆形和小...
关键词：绿豆 淀粉 颗粒形貌 结晶度 热力学特性 品种 
不同品种绿豆淀粉的功能特性比较研究被引量：11
《现代食品科技》2015年第6期84-90,共7页张令文 计红芳 白师师 杨铭铎 马汉军 江萍 
河南省科技厅科技攻关项目(142102110040);河南省高校科技创新团队支持计划项目(13IRTSTHN006);黑龙江省青年科学基金项目(QC2011C093);国家级大学生创新训练计划项目(201310467039);河南省高等学校重点科研项目(15A550014)
以9个品种绿豆淀粉为研究对象,研究了绿豆淀粉的化学组成及糊化特性、溶解度、膨胀度和冻融稳定性等功能特性,并分析了直链淀粉含量与功能特性的相关性。结果表明,不同品种绿豆淀粉直链淀粉含量不同,其分布范围为33.10%~44.08%;不同品...
关键词：绿豆 淀粉 功能特性 相关性 
三种天然植物淀粉辅料对米粉丝品质特性的影响被引量：17
《现代食品科技》2014年第1期50-54,232,共6页王永辉 唐小俊 张名位 魏振承 张业辉 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303070);广东省科技项目(2011A090200062);广州市科技项目(11BppZXbb1110023);广东省农业科技成果转化资金项目(2012NL002)
以天然绿豆淀粉、玉米淀粉及马铃薯淀粉3种天然植物淀粉为原料，探讨其作为辅料添加对米粉丝蒸煮品质和质构特性的影响。结果表明，添加适量的绿豆淀粉、玉米淀粉或马铃薯淀粉可显著提高米粉丝的烹煮品质及质构特性。绿豆淀粉添加量在0...
关键词：米粉丝 绿豆淀粉 玉米淀粉 马铃薯淀粉 烹煮品质 质构特性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部