马铃薯氧化淀粉

作品数：12被引量：78H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张馨文谭义秋刘延奇郭妤薇张文叶更多>>
相关机构：山东农业大学广西民族师范学院郑州轻工业学院哈尔滨商业大学更多>>
相关期刊：《黑龙江科学》《中国粮油学报》《甘肃农业大学学报》《粮食与油脂》更多>>
相关基金：王宽诚教育基金山东省自然科学杰出青年基金广西壮族自治区自然科学基金公益性行业科研专项更多>>
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响应面法优化马铃薯氧化淀粉水解液的脱色工艺被引量：1
《食品工业》2018年第10期110-115,共6页卢瑞 李祥 郑少芳 蔺旺梅 抗新新 
陕西省榆林市科技项目(2016-15-4);西安市科技局项目(CXY1434(2))
研究了活性炭对马铃薯氧化淀粉水解液脱色的工艺。通过单因素试验考察活性炭用量、脱色温度、脱色p H、脱色时间对脱色率和葡萄糖醛酸保留率的影响。在此基础上,采用Box-Behnken响应曲面法设计并建立各因素分别与脱色率、葡萄糖醛酸保...
关键词：水解液 活性炭 脱色 响应面法 
微波法制备马铃薯淀粉的研究进展综述
《黑龙江科学》2017年第12期175-177,共3页段钰雪 李佳琪 蒋鑫 张佳艳 
广西壮族自治区高等学校科学研究项目(KY2015YB519);广西大学生创新创业项目(201513639015;201713639058)
氧化后的淀粉会产生诸多原淀粉不具备的优点。然而,不同的氧化工艺使氧化淀粉的理化性质发生不同的改变,使其具有黏合性、成膜性等有利于工业生产的性质特点。目前,我国的生产技术水平仍停留在通过传统湿法制备的基础上,存在水资源浪费...
关键词：微波法 马铃薯氧化淀粉 研究进展 
马铃薯氧化淀粉的制备及其成膜性研究被引量：14
《粮食与油脂》2016年第8期42-46,共5页李平 葛雪松 姜义军 魏云鹤 
山东省杰出青年基金(JQ201305);王宽诚教育基金
以马铃薯淀粉为原料,探究氧化剂用量、反应时间、反应p H等因素对产品羧基含量、淀粉糊透明度的影响,并以甘油为塑化剂制备淀粉膜,探究不同氧化条件对其成膜性能的影响。我们根据淀粉膜的性能确定了最佳氧化条件:反应时间为2 h,次氯酸...
关键词：马铃薯淀粉 次氯酸钠 氧化淀粉 
马铃薯氧化淀粉制备及在食品中的应用进展被引量：5
《粮食与油脂》2015年第8期8-11,共4页张高鹏 吴立根 屈凌波 刘亚伟 刘洁 
粮食公益性行业科研专项(主食品及油脂品质研究)(201313011)
马铃薯氧化淀粉是马铃薯淀粉与氧化剂在一定温度、时间、p H等作用下产生的一种淀粉衍生物。该文论述了以次氯酸盐、过氧化氢、高锰酸钾、二氧化氯等氧化剂制备马铃薯氧化淀粉的最佳工艺,阐述了马铃薯氧化淀粉在焙烤食品、蒸煮食品、油...
关键词：马铃薯淀粉 氧化淀粉 研究进展 
马铃薯氧化淀粉对面团特性及馒头品质的影响被引量：25
《中国粮油学报》2014年第10期6-10,共5页张馨文 董海洲 刘传富 郭玉秋 刘潇 
研究了马铃薯氧化淀粉对面团特性、馒头品质及货架期的影响.结果表明,适量添加马铃薯氧化淀粉可有效改善面团的粉质、拉伸和糊化特性及馒头的品质.马铃薯氧化淀粉可提高面团的吸水率,降低糊化黏度、糊化温度、回生值和衰减值;添加量在0...
关键词：马铃薯氧化淀粉 面团 馒头 品质 
马铃薯氧化淀粉性质及其对哈尔滨红肠品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2012年第11期169-171,175,共4页韩冰 杜明 王聪 徐树来 叶暾昊 袁超 
黑龙江省教育厅基金(11551110)
二氧化氯作为氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,然后对其部分性质进行研究,并考察了添加马铃薯氧化淀粉对哈红肠品质的影响。马铃薯氧化淀粉的制备过程中,二氧化氯的添加量0.15%,LXF专用活化剂添加量为0.0125%,反应时间2.5h,反应温度35℃,在此...
关键词：马铃薯淀粉 氧化淀粉 二氧化氯 哈尔滨红肠 品质 
三种马铃薯氧化淀粉的部分性质及其对哈尔滨红肠品质的影响被引量：1
《中国调味品》2012年第5期52-55,共4页韩冰 杜明 王聪 徐树来 叶暾昊 袁超 
黑龙江省教育厅基金(11551110)
采用过氧化氢、次氯酸钠和二氧化氯作为氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,然后对其部分性质进行研究,并考察了其对哈红肠品质的影响。其中,H2O2作为氧化剂制备的氧化淀粉,其羰基含量明显高于次氯酸钠氧化淀粉和ClO2氧化淀粉。与原淀粉比较,三...
关键词：马铃薯淀粉 氧化淀粉 二氧化氯 次氯酸钠 过氧化氢 
马铃薯氧化淀粉性质及表征被引量：8
《粮食与油脂》2011年第2期10-12,共3页谭义秋 
广西自然科学基金资助项目(2010GXNSF013049)
采用马铃薯淀粉为原料,FeSO4为催化剂,H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,对氧化淀粉溶解度及其糊的表观粘度、透明度、冻融稳定性、凝沉性等性质进行研究。结果表明,与原淀粉相比,马铃薯氧化淀粉溶解度、透明度增大,表观粘度降低,冻融稳定...
关键词：马铃薯淀粉 氧化淀粉 变性淀粉 
正交试验法优化马铃薯氧化淀粉制备工艺被引量：5
《粮食与油脂》2009年第9期16-18,共3页谭义秋 农克良 
使用正交试验法优化马铃薯氧化淀粉制备工艺,以马铃薯淀粉为原料,FeSO4为催化剂,H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,并以羧基含量为评价指标,分别考察反应时间、反应温度、氧化剂用量、催化剂用量、体系含水量等因素对马铃薯淀粉氧化反应影...
关键词：马铃薯淀粉 氧化淀粉 变性淀粉 
马铃薯氧化淀粉的工艺优化被引量：13
《甘肃农业大学学报》2008年第4期131-134,共4页张雯 张盛贵 张会翔 张红利 
甘肃省教育厅项目(0602B-05)
以马铃薯淀粉为原料,用次氯酸钠作氧化剂制备了氧化淀粉,研究了氧化剂用量、pH值、反应时间和温度对产品羧基含量的影响。结果表明:制备氧化淀粉最佳工艺条件为:氧化剂6%,pH7,反应时间4 h,温度35℃;以滴加方式加入次氯酸钠氧化效果较好.
关键词：马铃薯氧化淀粉 羧基 次氯酸钠 氧化剂 
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