麦汁冷却

作品数：32被引量：8H指数：1
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啤酒厂麦汁冷却的自控优化被引量：1
《中外酒业》2021年第21期44-45,共2页贺楠楠 
麦汁冷却用板式换热器为当前啤酒生产工艺中不可缺少的重要流体换热设备之一。近年来,一些啤酒厂发现板片变形甚至换热器泄漏的问题。本文以某啤酒厂麦汁冷却器滴漏的实际案例为背景,具体分析了生产中出现异常现象的原因,并对如何优化...
关键词：麦汁冷却 换热器滴漏 水锤 自控优化 
糖化麦汁冷却不同顶水工艺的研究
《中外酒业》2019年第23期41-45,共5页黄新泰 黄丹 
本文通过对糖化麦汁冷却过程中三种不同的顶水工艺(全顶水工艺、半顶水工艺和不顶水工艺)的研究分析,糖化麦汁冷却不顶水的工艺不但能够大大降低酿造车间水耗,还可以降低电耗和浸出物损耗、缩短发酵罐满罐时间,而且不会影响麦汁的微生...
关键词：麦汁冷却 水耗 浸出物损耗 电耗 
降低糖化麦汁热负荷影响因素的探讨被引量：1
《中外酒业》2019年第17期31-34,共4页李观成 冯陶陶 
啤酒最常见的风味缺陷是老化味,本项目通过对麦汁煮沸升温过程、热麦汁澄清过程、热麦汁冷却过程进行一系列的试验,缩短三个步骤的过程时间,降低糖化过程热负荷,减少麦汁中的老化前驱物,提高啤酒新鲜度,改善啤酒的风味。
关键词：热负荷 热麦汁澄清 热麦汁冷却 老化味 
浅谈麦汁后处理过程中的变化
《中外酒业》2016年第5期55-55,共1页黄华龙 
一．麦汁吸氧 在高温下，麦汁中的多酚极易与氧发生反应，导致麦汁色度上升，口味粗糙，且由于氧化反应，麦汁中的还原物质将减少，抗氧化能力会明显降低。因此，在麦汁制备的全过程中，应该尽量避免物料与氧的接触。因而，在麦汁冷却...
关键词：麦汁制备 后处理 氧化反应 抗氧化能力 还原物质 麦汁冷却 吸氧 全过程 
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