开菲尔奶

作品数：5被引量：10H指数：2
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相关作者：张柏林高莉莉张国亮金苏冀朵朵更多>>
相关机构：北京林业大学河北农业大学湖南农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品信息与技术》《中国乳品工业》更多>>
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开菲尔奶抑制肠道致病菌、降胆固醇及调节免疫功能研究被引量：6
《中国乳品工业》2009年第8期4-8,共5页冀朵朵 张国亮 金苏 王德纯 张柏林 
国家高技术研究发展计划(863)(2006AA10Z344)
研究了开菲尔奶、人工酸化奶以及普通发酵酸奶对肠道致病菌抑制、调节血清胆固醇以及机体免疫功能的效果。开菲尔奶上清液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌及金黄色葡萄球菌表现出良好的抑制性,且对革兰氏阳性菌抑制效果强于革兰氏阴性菌;作用...
关键词：开菲尔奶 抑菌作用 降胆固醇 抗体 
一种新型开菲尔奶制作工艺被引量：2
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2004年第5期96-100,共5页周传云 聂明 万佳蓉 
湖南省科技厅资助项目(98JKZD006)课题.
将草莓汁、菠萝汁、白砂糖加入鲜牛奶中经杀菌冷却后接种开菲尔粒制作的发酵剂,25℃恒温发酵,采用正交试验法对其它工艺参数进行了研究.结果表明,草莓汁和菠萝汁的添加体积分数均为3%,白砂糖质量分数为8%,接种发酵剂体积分数4%,发酵16h...
关键词：草莓汁 菠萝汁 发酵 开菲尔奶 
果汁牛奶发酵开菲尔的研究
《食品信息与技术》2004年第8期31-31,共1页周传云 
关键词：果汁牛奶 开菲尔奶 发酵奶制品 生产工艺 
阿罗开菲尔奶的研制被引量：2
《中国乳品工业》2004年第7期14-17,共4页李迎霞 高莉莉 葛春美 张柏林 
河北省科技攻关项目(03X001)
以鲜奶、芦荟果丁为原材料,利用加拿大罗素公司生产的开菲粒菌种研制了阿罗开菲尔奶。结果表明,阿罗开菲尔奶的最佳工艺条件为:蔗糖添加量为8.0%,预活化后的最佳接种量为2.5%,发酵温度为22℃,发酵时间为11h。根据国标和在饮料中的推荐...
关键词：开菲尔 芦荟 生产工艺 
新型乳饮料-开菲尔奶的加工技术
《食品科技》2004年第z1期228-233,共6页葛春美 高莉莉 崔建超 张柏林 
开菲尔奶(Kefir)是著名的发酵乳之一,起源于数百年前前苏联的北高加索山区,在中亚和中东欧地区广为流行.然而,国内在开菲尔奶产品的开发和生产方面尚未做过大量工作,还鲜为报道.因此,我们对开菲尔奶的生产加工技术进行了大量研究并初步...
关键词：开菲尔粒 开菲尔奶 发酵剂 
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