护色处理

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芋头脆片加工方法
《致富天地》2022年第2期72-72,共1页
1.原料准备。将挑选好的芋头去皮,为避免芋头被氧化变褐,去皮后的芋头用加了护色剂的清水进行清洗护色,护色剂用量比例0.05%。护色处理后,采用机器切片,厚度适中,将切好的芋头片放入加了护色剂的清水中进行清洗护色片刻,捞出沥水备用。2...
关键词：塑料袋包装 护色剂 沥干 脆片 用量比例 护色处理 芋头 杀青 
苹果脆片加工技术
《致富天地》2017年第12期59-59,共1页
1.原料准备。将新鲜苹果用1%氢氧化钠和0.1%-0.2%的洗涤剂混合液,用40℃温水浸泡10分钟,然后捞出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。之后用切片机切片,厚度5毫米左右,力求厚薄均匀一致。2.护色。称取400克食盐、40克柠檬酸充分溶解于40公...
关键词：加工技术 苹果脆片 温水浸泡 护色处理 苹果片 原料准备 氢氧化钠 洗涤剂 
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