花生水解蛋白

作品数：9被引量：88H指数：5
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相关作者：王璋华娣康艳玲王章存许时婴更多>>
相关机构：江南大学郑州轻工业学院南昌大学南昌工程学院更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》《南昌大学学报（工科版）》更多>>
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水酶法提取花生水解蛋白的研究被引量：1
《粮油加工》2008年第3期66-68,共3页王章存 康艳玲 
采用水酶法从冷榨花生饼中提取水解蛋白。以溶出的蛋白质浓度为指标,研究了提取花生蛋白的酶解工艺及条件。结果表明。先用碱性蛋白酶水解再用中性蛋白酶水解效果优于单一酶,碱性蛋白酶最适条件为:温度为55℃,pH值为9.0,加酶量为0.8%,...
关键词：冷榨花生饼 水酶法 花生水解蛋白 
酶法提取花生油与花生水解蛋白的研究被引量：23
《食品与机械》2006年第6期16-19,117,共5页华娣 许时婴 王璋 杨瑞金 
江苏省科技计划项目(项目编号:BE2005337)
采用水酶法从花生中提取油和水解蛋白。选用碱性蛋白酶Alcalase,通过单因素实验和正交实验,确定最佳工艺参数为反应温度60℃,pH9.5,料液比1∶5(W∶W),碱提时间90min,加酶量为1.5%(W∶W),酶解时间5h,此时,游离油得率为79.32%,水解蛋白得...
关键词：水酶法 花生油 花生水解蛋白 
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