活性面筋粉

作品数：12被引量：42H指数：3
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旋流法生产小麦淀粉联产优质活性面筋粉被引量：2
《淀粉与淀粉糖》1997年第3期38-39,42,共3页蒋建新 
关键词：小麦淀粉 旋流法 活性面筋粉 淀粉制造 
小麦活性面筋粉水化性质的研究被引量：1
《粮食与食品工业》1997年第2期4-9,共6页印兆庆 吕兴强 潘从道 
讨论了一系列环境因素对小麦活性面筋粉水化性质的影响情况,同时论证了适当控制温度、盐度、酸度等条件得到吸水性好的优良小麦活性面筋粉的可行性。
关键词：小麦 活性面筋粉 水化性质 吸水性 
制取活性面筋粉通过技术鉴定
《食品科技》1990年第1期33-33,共1页
为了解决国产小麦面粉含量低、又缺乏面包专用粉,制出的面包发生塌陷或体积小、弹性差等质量问题。北京市粮食科学研究所科研人员利用小麦淀粉厂的副产品湿面筋经过科学加工后,再添加到制面包粉中,取得了良好效果。经北京市五十一中面...
关键词：面筋粉 面包厂 小麦面粉 专用粉 小麦淀粉 面包粉 技术鉴定 湿面筋 科研人员 发生场 
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