新型黄酒

作品数：14被引量：30H指数：4
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响应面法优化新型黄酒制作工艺
《酿酒》2021年第1期127-130,共4页任金玫 李洁 
试验以黄酒原液和凤型酒为主要原料开发新型黄酒,在单因素试验的基础上,运用响应面法优化其配方及工艺,得到试验黄酒的最佳配方为:黄酒原液添加量51.0%,凤型酒添加量2.7%,橡木液添加量16.2%,食用酒精添加量30.1%。在此条件下新型黄酒具...
关键词：黄酒 凤型酒 橡木液 
用纯种酵母定低温发酵、生物除浊方法生产新型黄酒的研究
《酿酒》2002年第4期69-71,共3页刘兴禹 李秋梦 井莉 张传霞 王树忠 
关键词：纯种酵母 低温发酵 生物除浊方法 生产 新型黄酒 
利用高温流化米酿制新型黄酒被引量：7
《酿酒》2002年第2期90-91,共2页彭昌亚 张建华 帅桂兰 赵光鳌 毛忠贵 
我们将高温流化技术应用于黄酒生产的原料处理中 ,酿制了新型的高温流化米黄酒 ,并对高温流化米黄酒和蒸饭黄酒的成分进行了比较。发现高温流化米黄酒的各项成分与蒸饭黄酒的指标相近 ,但其中氨基氮较之蒸饭黄酒低得多。
关键词：酿制 高温流化 大米 黄酒 
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