新型黄酒

作品数:14被引量:30H指数:4
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相关机构:江南大学德清县浙北麒麟蚁酒厂广东明珠珍珠红酒业有限公司武汉工业学院更多>>
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响应面法优化新型黄酒制作工艺
《酿酒》2021年第1期127-130,共4页任金玫 李洁 
试验以黄酒原液和凤型酒为主要原料开发新型黄酒,在单因素试验的基础上,运用响应面法优化其配方及工艺,得到试验黄酒的最佳配方为:黄酒原液添加量51.0%,凤型酒添加量2.7%,橡木液添加量16.2%,食用酒精添加量30.1%。在此条件下新型黄酒具...
关键词:黄酒 凤型酒 橡木液 
用纯种酵母定低温发酵、生物除浊方法生产新型黄酒的研究
《酿酒》2002年第4期69-71,共3页刘兴禹 李秋梦 井莉 张传霞 王树忠 
关键词:纯种酵母 低温发酵 生物除浊方法 生产 新型黄酒 
利用高温流化米酿制新型黄酒被引量:7
《酿酒》2002年第2期90-91,共2页彭昌亚 张建华 帅桂兰 赵光鳌 毛忠贵 
我们将高温流化技术应用于黄酒生产的原料处理中 ,酿制了新型的高温流化米黄酒 ,并对高温流化米黄酒和蒸饭黄酒的成分进行了比较。发现高温流化米黄酒的各项成分与蒸饭黄酒的指标相近 ,但其中氨基氮较之蒸饭黄酒低得多。
关键词:酿制 高温流化 大米 黄酒 
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