夹层锅

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红薯黑豆沙的加工
《农家顾问》2016年第3期55-55,共1页许宏伟 
<正>1.原料配方红薯45千克、黑豆15千克、白砂糖20千克、植物油1.5千克、焦糖色素0.2千克,水足量。2.加工要点(1)原辅料处理。选择新鲜或冬贮的红薯,要求无霉烂、不变质、无病虫害、无芽,去掉两端,洗净泥沙备用;黑豆要求无霉变、无蛀虫...
关键词：焦糖色素 原料配方 无霉 糖液 夹层锅 蒸汽加热 煮制 碾磨机 灌装机 真空排气 
两种胡萝卜食品的制作
《农家顾问》2015年第21期54-55,共2页黄文萱 
1.胡萝卜泥胡萝卜泥成品黄褐色,质地细腻,酸甜适口,无异味。（1）原料处理。选成熟度适宜、未木质化、皮薄肉厚、粗纤维少、无糠心的胡萝卜,去缨去须,用流动的清水洗净泥沙及污物,投入浓度3%~8%、温度95~100℃的碱水中浸泡1~2分钟,捞出...
关键词：原料处理 糠心 碱液 质地细腻 成熟度 碱水 夹层锅 混合液 胶粉 聚乙烯塑料袋 
三款特色肉类制品的加工
《农家顾问》2014年第9期55-56,共2页汪志铮 
1.咖喱牛肉干(1)工艺流程。原料处理→预煮→切块→炒制→烘干→杀菌→冷却→包装→成品(2)操作要点。1原料处理。将经检验合格的牛肉进行去除筋、腱、膜等组织处理,切成1千克左右的大块肉,放入夹层锅中进行预煮,预煮温度为100℃,时间...
关键词：咖喱牛肉 夹层锅 原料处理 肉类制品 炒制 组织处理 预煮 切成小块 冻藏 沥干 
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