发花

作品数：309被引量：614H指数：18
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相关机构：湖南农业大学西咸新区茯茶镇茶业有限公司湖南省千秋界茶业有限公司陕西科技大学更多>>
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茯砖茶加工过程中主要活性物质的变化及其抗氧化活性研究被引量：1
《陕西科技大学学报》2024年第4期53-62,共10页毛文彬 孙玉姣 郭梦园 李宝宝 袁旭霜 郝俊宇 
陕西省西安市未央区科技计划项目(202134);陕西省科协青年人才托举计划项目(20220216);陕西科技大学大学生创新创业训练计划项目(S202210708054);陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ16-17)。
研究了陕西茯砖茶不同发花时期主要活性成分的变化和抗氧化活性.研究发现茯砖茶发花第1天、第5天、第20天三组样品可溶性蛋白、总多酚、游离氨基酸含量总体呈现下降趋势,总黄酮呈现先下降后上升趋势(p<0.05).可溶性糖含量总体呈现先上...
关键词：茯砖茶 发花时间 活性成分 抗氧化活性 
马边夏秋季机采鲜叶制茯砖茶品质化学变化规律研究
《四川农业科技》2023年第11期83-86,共4页李恒彪 夏雪 邓国军 赵以桥 胥伟 
校企合作项目“彝茶研发中心项目——技术研发”。
文章以马边彝族自治县夏秋季机采鲜叶为原料,通过对茯砖茶制作过程渥堆和发花工序主要生化成分的变化进行检测和分析,深入探究茯砖茶品质形成过程的内含成分变化规律。研究结果表明,在渥堆过程中,茶叶中品质相关主要生化成分含量呈现下...
关键词：茯砖茶 机采鲜叶 渥堆 发花 品质形成 
基于非靶向代谢组学分析茯砖茶发花过程代谢产物变化被引量：5
《现代食品科技》2022年第12期212-222,共11页段洁 孙敏 付玉婷 边文文 刘静 赵燕妮 张亚锋 李卓 余郑绿 谷文军 曾桥 
陕西省创新能力支撑计划项目(2021PT-044);陕西省重点研发计划一般项目(2021NY-133,2023-YBNY-149);西安市科技计划项目(21NYYF0060);宁夏中宁枸杞产业专项基金项目(ZNGQCX-B-202001);陕西省质监局系统科技计划项目(2018)。
为了解茯砖茶“发花”过程中代谢物特征及变化,采用超高效液相色谱-质谱联用方法对发花0d、7d和14d三个时间点代谢物丰度进行测定,将代谢物数据进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)。结果表明:茯砖茶发花不同时期...
关键词：茯砖茶 发花过程 非靶向代谢组学 代谢产物 超高效液相色谱-质谱联用 
陇南市茯砖茶加工技术及发花工艺创新研究被引量：2
《中国茶叶》2020年第9期30-34,共5页侯树银 田金全 曹莉 马芳 吴章福 
陇南茯砖茶研究与开发示范。
试验以普通毛茶、红毛茶为原料,加入不同水质的水制备茯砖茶,并对其冠突散囊菌数量及感官品质进行了研究。结果表明,用不加茶梗、茶末、改制茶的纯毛茶和红毛茶加工的茯砖茶中冠突散囊菌数量可达2.1×106 CFU/g以上,远高于国家标准要求...
关键词：陇南市 茯砖茶 发花 冠突散囊菌 PH 
茯砖茶烘房发花的数学模型
《科技视界》2019年第14期82-83,共2页袁梦 袁文杰 
以某茯砖茶企业烘房发花的茶样为研究对象,建立多元回归模型与聚类分析模型,并进行了灰色关联度分析,对茶样进行品质分类。进一步建立了烘房发花与温度湿度的数学模型,表明金花的形成受温度的影响较大。
关键词：茯砖茶 发花 多元回归 聚类分析 灰色关联度 
冠突散囊菌对茯砖茶品质形成的影响被引量：18
《食品与发酵工业》2018年第4期194-197,共4页王亚丽 秦俊哲 黄亚亚 刘凯利 
陕西省教育厅产业化培育计划项目(14JF001)
以同批黑毛茶为原料,通过人工接种发酵试验追踪检测优势菌和主要功效成分的含量,研究冠突散囊菌对茯砖茶品质的影响。结果显示,随着冠突散囊菌的生长,接种发酵剂1、2及对照组(ck)茶样中茶多酚、EGCG、游离氨基酸、咖啡碱、茶黄素、茶红...
关键词：冠突散囊菌 发花 功效成分 
冠突散囊菌在发酵茶中应用的研究进展被引量：19
《食品研究与开发》2018年第1期189-193,共5页吴凯为 杨立娜 朱力杰 王勃 刘贺 何余堂 马涛 
国家自然科学基金项目(31601510)
冠突散囊菌是茯砖茶在特定环境下通过"发花"工艺长成的自然益生菌体,具有改良茶品质,增强产品降血压,减肥等功效。主要介绍冠突散囊菌的功能特性、"发花"条件与茶品质关系,存在问题与发展方向,以期为冠突散囊菌深入研究和应用提供帮助。
关键词：冠突散囊菌 茯砖茶 发花 
黑毛茶不同产区发花对茯砖茶品质的影响被引量：19
《食品科学》2017年第21期8-14,共7页赵仁亮 胥伟 吴丹 姜依何 朱旗 
国家自然科学基金面上项目(31571802);湖南省教育厅重点项目(14A066)
不同产区特定的气候环境影响茯砖茶发花微生物群落结构、代谢及风味物质的形成。以同批湖南黑毛茶为原料,分别在我国具有代表性的茯砖茶主产区(陕西、湖南和浙江)同时期制作茶样,研究黑毛茶在不同产区发花对茯砖茶品质的影响。感官审评...
关键词：茯砖茶 发花 微生物种群 化学成分 香气成分 
不同产地黑毛茶加工的茯砖茶香气成分和品质分析被引量：13
《湖南农业大学学报（自然科学版）》2017年第5期551-555,共5页赵仁亮 吴丹 姜依何 朱旗 
国家自然科学基金项目(31571802);湖南省教育厅重点项目(14A066)
以同一级别、同期制作的陕西、湖南和浙江黑毛茶为原料,依据湖南茯砖茶加工工艺制作成茯砖茶样,采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气-质联用(GC-MS)分析其香气成分,并对3个茯砖茶样进行了感官审评比较。结果表明:分别从陕西、湖南和浙江黑毛茶...
关键词：黑毛茶 茯砖茶 香气成分 发花 气相色谱-质谱法(GC-MS)分析 
基于主成分和聚类分析研究茯砖茶加工过程品质变化被引量：7
《食品工业科技》2017年第17期1-4,9,共5页李永迪 刘仲华 黄建安 张贻杨 林海燕 李勤 
国家自然科学基金面上项目(31471706);湖南省自然科学基金(13JJ4067);湖南农业大学引进人才项目(13YJ13);湖南省教育厅科学研究项目(15C0670);作物种质创新与资源利用重点实验室开放研究项目(16KFXM11)
研究了茯砖茶加工过程中10个时间阶段的样品,分析测定了18个品质成分,对所得结果进行主成分分析和聚类分析,构建样品与品质成分之间的关系。结果表明:EGCG、GCG、ECG、茶多酚、可溶性糖、没食子酸和水浸出物是茯砖茶加工过程中的主要变...
关键词：茯砖茶 发花 品质成分 主成分分析 聚类分析 
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