发酵程度

作品数：137被引量：389H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：宁井铭张正竹朱育菁刘波张燕忠更多>>
相关机构：安徽农业大学福建省农业科学院华南农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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相关基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划浙江省自然科学基金更多>>
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基于数据融合策略的红茶发酵程度判别被引量：6
《农业工程学报》2022年第15期339-347,共9页张柏 凌彩金 李露青 周巧仪 Zhenfeng Li 宋飞虎 宋春芳 
广东省茶树资源创新利用重点实验室开放课题(2020KF02);安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室开放基金资助项目(SKLTOF20210117);广州市科技计划项目(202002020079);以农产品为单元的广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(茶叶)(2021KJ120)。
发酵是红茶加工过程中关键的一道工序,对红茶的品质形成有着重要影响。该研究以大叶种英德红茶中的英红九号为研究对象,试验收集了204份不同发酵时间的红茶样品并使用便携式近红外光谱仪和工业相机获取红茶发酵中的信息,基于近红外光谱...
关键词：近红外光谱 机器视觉 红茶发酵 数据融合 判别模型 
近红外光谱技术结合人工神经网络判别普洱茶发酵程度被引量：29
《农业工程学报》2013年第11期255-260,共6页宁井铭 宛晓春 张正竹 毛小文 曾新生 
十二五科技支撑计划(2011BAD01B03-2);安徽省高校自然科学基金重点项目(KJ2013A109)
为了实现对普洱茶发酵程度快速判别,该研究提出了利用近红外光谱结合人工神经网络的方法。普洱茶是中国特有的茶类,发酵是普洱熟茶品质形成的关键工序,目前对于发酵程度的评价主要依赖感官审评,缺乏客观的量化依据。试验以轻度发酵、适...
关键词：近红外光谱 神经网络 发酵 品质控制 普洱茶 
不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响被引量：90
《中国茶叶加工》2004年第2期19-21,共3页方世辉 王先锋 汪惜生 
采用相同鲜叶,经相同萎凋、揉捻后,设置不同发酵温度(发酵程度相同)和不同发酵程度(发酵温度相同)处理,再烘干后制成工夫红茶,并对各茶样进行感官审评和主要化学成分测定。结果表明发酵温度22℃和28℃,红茶品质较好,TF和TR含量较高;在...
关键词：发酵温度 工夫红茶 产品品质 发酵程度 
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