高分子物质

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浅谈影响“第一麦汁”过滤的因素
《啤酒科技》2015年第4期57-58,共2页李琳 黄华龙 
糖化过程结束后,麦芽和辅料中高分子物质的分解已经完成,应迅速将糖化醪中已溶解的可溶性物质和不溶性物质分离,以麦糟为滤层,过滤糖化醪得到的麦汁称为第一麦汁.
关键词：麦汁 过滤 高分子物质 可溶性物质 糖化过程 物质分离 糖化醪 不溶性 
ZHF／STR PVPP过滤系统的啤酒稳定处理
《啤酒科技》2005年第10期17-19,共3页张岩 
在啤酒中,化学平衡存在于蛋白质、单宁以及单宁和蛋白质的络合物之间(P+T→PT),在运输和贮藏期间,由于单宁和蛋白质的络合作用,引起瓶装啤酒的浊度升高.而这些由蛋白质和单宁组成的不溶解络合物PT分子的最初成分是可以被吸附的.根据蛋...
关键词：瓶装啤酒 稳定处理 过滤系统 PVPP STR 高分子物质 蛋白质 化学平衡 贮藏期间 
高β—葡聚糖麦芽的糖化工艺探讨
《啤酒科技》2001年第10期39-40,共2页张有东 
最近,本公司购入一批只相当于国产麦芽价格的进口丹麦麦芽,颗粒饱满、皮薄,但外观色泽不太好,其质量为一级(主要指标见右表),而某些理化指标达到了优级,尤其是无水浸出率高达81.1%。开始,令人置疑。实际生产证明,该麦芽收得率确实很高,...
关键词：葡聚糖酶 麦芽 理化指标 麦汁 糖化 收得率 浸出率 高分子物质 啤酒 溶解酶 
关于成品啤酒中悬浮物数量控制的理论与实践
《啤酒科技》1999年第1期1-6,共6页徐斌 
悬浮物,顾名思义即悬浮在啤酒夜体中的肉眼可见的固体物质,其颗粒大小不等,颜色也不完全一致,这主要取决于这些物质的组成及其性质。对啤酒质量要求来说,除了现酿生啤酒和一些特种啤酒如白啤酒之类允许以混啤酒的形式销售外,一般规定...
关键词：悬浮物 白啤酒 颗粒物质 数量控制 分子量 表面活性物质 啤酒过滤 可凝固性 浊度 高分子物质 
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