白啤酒

作品数：46被引量：19H指数：3
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从啤酒可饮性谈德式白啤酒的风味调控的探索
《中外酒业》2025年第3期22-31,共10页林智平 
1高端化发展中白啤酒取得先机中国啤酒行业在经历了快速增长和激烈竞争后,高端化发展成为行业成熟期的必然选择,产业正式开启高端化发展模式。中国啤酒产业在领军企业引领下竞争主线正从销量为王时代向产品高端化时代前进,各大集团通过...
关键词：风味调控 德式白啤酒 啤酒行业 高端化 
啤酒FRAP抗氧化活性评价方法及应用被引量：1
《中外酒业》2023年第19期14-25,共12页杨青 宁子琨 曾雁枝 梁宁 
啤酒的内源性抗氧化性能决定了啤酒的风味稳定性和品质。等离子体的铁还原能力法(FRAP)方法是物质抗氧化力常用评价方法。本论文对啤酒酶标仪FRAP抗氧化力检测方法进行了研究,建立了酶标仪FRAP方法。该方法重复性和再现性相对标准偏差(R...
关键词：抗氧化力 风味稳定性 FRAP 酶标仪 重复性和再现性 白啤酒 铁还原能力 抗氧化活性评价 
中国酒业协会(中酒协标[2020]07号) 关于批准发布T/CBJ 3102《原浆啤酒》、T/CBJ 3103《白啤酒》团体标准的通告
《中外酒业》2020年第7期1-1,共1页无 
为规范原浆啤酒、白啤酒产品市场秩序,提升消费者对产品的认知度,促进啤酒行业高质量发展。根据《中国酒业协会团体标准管理办法(2019修订版)》的规定,现批准T/CBJ 3102《原浆啤酒》、T/CBJ 3103《白啤酒》,并予发布。
关键词：白啤酒 原浆 团体标准 T/C 啤酒行业 认知度 
解读丨《原浆啤酒》、《白啤酒》团体标准正式发布
《中外酒业》2020年第7期2-4,共3页
曰前,由中国酒业协会团体标准审查委员会归口,青岛啤酒股份有限公司负责起草,中国食品发酵工业研究院、华润雪花啤酒(中国)有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司、广州嘉士伯咨询管理有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、百威投资(中国...
关键词：团体标准 嘉士伯 食品发酵工业 标准审查 原浆 华润雪花啤酒 中国酒业协会 (中国) 
含酵母的橘皮白啤酒生产工艺的研究被引量：1
《济宁学院学报》2019年第2期6-11,共6页成冬冬 
为了满足消费者对营养健康酒精饮料的需求,以大麦芽、小麦芽为原料,添加橘皮粉,经酵母发酵酿造而成含酵母的橘皮白啤酒。介绍了含酵母的橘皮白啤酒的生产工艺,检测成品啤酒的理化指标,并进行感官品评,研究发现含酵母的橘皮白啤酒保持了...
关键词：橘皮啤酒 酵母 生产工艺 感官品评 
瓶内二次发酵白啤酒酿造过程微生物控制被引量：1
《中外酒业》2018年第17期48-51,共4页徐康 
广州市项目《瓶内二次发酵白啤酒稳定性关键技术的研究》;项目编号：201610010183
啤酒纯种酿造过程最关键的问题是微生物控制，白啤酒是在纯种酿造的一次发酵酒液基础上，加入专用纯种酵母，进行瓶内二次发酵而成。本文从白啤酒生产工艺流程出发，重点对设备的清洗、关键工序的控制以及操作手法的规范进行阐述，以有...
关键词：二次发酵 白啤酒 微生物 
原浆白啤酒采用超高压技术灭菌对其风味物质影响的探究被引量：3
《中外酒业》2017年第21期64-65,共2页章翌 刘国华 
超高压技术近年来被广泛应用于食品加工领域。本文研究采用超高压工艺技术对原浆白啤酒进行灭菌后，其风味物质的变化和影响。在超高压灭菌工艺参数温度为33．5℃，压力470．0MPa，保压时间14．0min的条件下，分析比较原浆白啤酒的主要...
关键词：超高压灭菌 原浆白啤酒 风味物质 TBA 酒精度 
原浆白啤酒采用超高压技术灭菌对其风味物质影响的探究
《中外酒业》2017年第13期36-37,共2页章翌 刘国华 
摘要：超高压技术近年来被广泛应用于食品加工领域，本文研究对原浆白啤酒采用超高压工艺技术进行灭菌后其风味物质的变化和影响。在超高压灭菌工艺参数温度为33．5℃，压力470．0MPa，保压时间14．Omini的条件下，分析比较原浆白啤酒...
关键词：超高压灭菌 原浆白啤酒 风味物质 TBA 酒精度 
是白啤酒还是小麦啤酒
《食品与生活》2017年第5期42-43,共2页沈建华 
这几年来,我国进口的啤酒中,所谓的“白啤酒”（德文：Weissbier;英文：white beer）随处可见,成为超市和酒吧进口啤酒里不可或缺的“角色”.除了白啤酒,还有一种“小麦啤酒”（德文：Weizenbier;英文：wheat beer）.
关键词：小麦啤酒 白啤酒 进口 英文 
比利时Witbier白啤酒
《酒．饮料技术装备》2016年第1期74-75,共2页
Witbier是典型的比利时白啤，与德同风格白啤酒（Wheat Beer）有着很大区别。Witbier是典型的不经过滤的啤酒的代表，小麦蛋白、酵母、香料或药草等残留物漂浮在瓶中，还有燕麦的加入也使它更为香甜，香料和药草的加入掩盖了大部分甜味...
关键词：白啤酒 比利时 小麦蛋白 残留物 消费者 药草 香料 口味 
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