高强脉冲电场

作品数：21被引量：133H指数：7
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高强脉冲电场对食品中大肠埃希氏菌基因水平传递的影响
《食品科技》2007年第3期31-34,共4页冯洁 李琳 石磊 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金重点项目(04105934)
目的:探讨高强脉冲电场对大肠埃希氏菌的基因获得及水平传递中的作用。方法:采用接合转移试验,研究了PEF强电场作用对大肠埃希氏菌基因水平传递的影响,并以未经处理的标准菌株为对照,通过PCR方法进行基因检测分析。结果:所有经PEF处理...
关键词：食品 大肠埃希氏菌 接合 
高强脉冲电场处理对脱脂乳游离氨基酸和乳糖的影响研究被引量：21
《食品科技》2004年第3期12-13,19,共3页张鹰 曾新安 朱思明 
广州市重大科技攻关资助项目(2001-z-108-01)。
研究了高强脉冲电场处理对脱脂牛乳中游离氨基酸和乳糖含量的影响,结果表明:经电场处理后牛乳中游离氨基酸含量有所增加,且处理时间越长增加越多,而经电场处理后牛乳中的乳糖含量几乎不受影响。
关键词：高强脉冲电场 脱脂乳 游离氨基酸 乳糖 
高强脉冲电场对牛乳的灭菌效果研究
《食品科技》2004年第z1期289-292,共4页
广州市重大科技攻关项目资助(2001-Z-108-01).
采用高强脉冲电场对牛乳进行了灭菌效果研究.发现增大电场强度,能增加电场对接种在无菌脱脂乳中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及酵母菌三种菌的灭菌效果,并且灭菌前后温度升高不超过32℃.相同作用条件下,脱脂乳中的大肠杆菌较全脂乳中大肠...
关键词：高强脉冲电场 牛乳 灭菌 
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