白酒酒醅

作品数：100被引量：807H指数：18
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：黄治国罗惠波邓杰刘茂柯田新惠更多>>
相关机构：四川理工学院江南大学天津科技大学齐齐哈尔大学更多>>
相关期刊：《实验室检测》《食品科学技术学报》《中国食品学报》《光谱学与光谱分析》更多>>
相关基金：国家自然科学基金四川省应用基础研究计划项目河南省科技攻关计划酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
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HS-GC-MS快速测定白酒酒醅中乙醇含量被引量：9
《酿酒科技》2015年第7期87-89,共3页林琳 赵雅敏 汪地强 王莉 
国家科技支撑计划(2011BAC06B12)
基于静态顶空（HS）结合气相色谱-质谱（GC-MS）联用分析技术建立了一种快速定量分析白酒酒醅中乙醇含量的方法。通过优化确定了该方法最佳分析条件为：酒醅样品2 g,于20 m L顶空瓶中,加水4 m L进行振荡浸提,45℃恒温孵育2 min,后经顶...
关键词：HS-GC-MS 白酒 酒醅 乙醇含量 
酱香白酒酒醅中产香酵母分离与鉴定被引量：18
《食品安全质量检测学报》2014年第6期1799-1808,共10页王晓丹 庞博 陈孟强 陆安谋 梁芳 张小龙 邱树毅 
黔科合重大专项([2010]6004号);国家科技支撑计划项目课题(2011BAC06B12)~~
目的在微生物众多的酒醅中得到产酯产香的功能菌。方法从贵州某酒厂的酒醅中筛选得到40株菌落形态不同的酵母菌用于模拟酒厂发酵蒸酒,通过感官评定及气相色谱质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)评测,筛选出两株产...
关键词：产香 酵母 分离 鉴定 
浓香型和芝麻香型白酒酒醅中微生物菌群的研究被引量：58
《酿酒科技》2008年第2期86-89,91,共5页王海燕 张晓君 徐岩 赵立平 
中国白酒169计划;国家科技支撑计划(2007BAK36B00)
对白酒窖池发酵的全程跟踪取样,借助于PCR-变性梯度凝胶电泳(DGGE)和16SrRNA基因文库两种方法,对比研究了江苏地区浓香型和芝麻香型白酒酒醅在发酵过程中的微生物菌群结构。DGGE图谱分析显示,随着发酵时间的延长,酒醅中的微生物多样性...
关键词：微生物 酒醅 16 S RRNA 克隆文库 DGGE 
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