鸭肴

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特色鸭肴两题
《四川烹饪》2013年第4期70-71,共2页孟起 
延陵古镇鸭饺 江苏菜擅长炖焖煨焐，追求滋味平和、醇正适口，尤善以鸭肉入馔。江南是鱼米之乡，遍布水塘沟渠，家家养鸭。早春时节，大地复苏。严霜残雪未尽，而鸭子仗着一身的羽绒与肥膘，不惧寒意，早已纷纷下水嬉戏——“春江水暖...
关键词：鸭肴 鱼米之乡 江苏菜 滋味 鸭肉 羽绒 炖 
精美鸭肴四例
《四川烹饪》2004年第7期37-37,共1页李俊 
关键词：椿芽鸭卷 鱼香煎软鸭 菜肴 菜谱 制法 板鸭肉 
美味新潮海派鸭肴六款
《烹调知识》2001年第2期21-21,共1页茅伯铭 
一、金钱鸭腿 原料:鲜鸭大腿1只,广式香肠1根,盐1g,味精1g,黄酒10g,干淀粉适量,洁净纱布1块,纱绳2公尺。 制法:1.香肠蒸熟后晾凉。2.鸭腿折骨,皮朝下肉朝上批平、排松,抹上盐、味精和黄酒,腌渍15分钟,均匀撒上少许干淀粉。3.香肠滚上干...
关键词：鸭肉 菜肴 菜谱 风味 烹制方法 
五花八门说鸭肴
《食品与健康》1999年第9期30-30,共1页金陵元 
鸭肉细嫩,皮薄香鲜,肥而不腻,性味甘寒,李时珍称鸭肉"补虚除客热,利脏腑及水道",食法亦多样。鸭肴首推烤鸭,是号称中国国宝级的佳馔。远在春秋战国时期,南京即有"筑池养鸭"的记栽,明清时金陵叉烤鸭已达鼎盛。相传明成祖朱棣迁都北京时,...
关键词：制作方法 烤鸭 春秋战国时期 鸭肉 李时珍 明成祖 南京 脏腑 迁都 金陵 
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