亚硝酸盐

作品数：7839被引量：14893H指数：46
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泡菜榨菜亚硝酸盐含量及其N_(2)-NH4^(+)转化机理的研究被引量：8
《食品与发酵科技》2021年第2期1-13,共13页陈功 唐垚 赵平 范智义 贺云川 张其圣 罗远莉 汪冬冬 邓维琴 范永红 明建英 陈蓉 游敬刚 李洁芝 
国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFD0400505);四川省“十三五”产业链示范项目(2016NZ0007);四川省“十二五”科技支撑项目(2009NZ0080);企业委托研究项目(2019)。
泡菜榨菜是我国传统酱腌菜的典型代表,历史悠久,风味独特,堪称国粹。二十多年来在科技的支撑下泡菜榨菜产业迅速发展,但消费者对泡菜榨菜中亚硝酸盐的担忧与误解一定程度上影响了产业发展。为此,本文系统分析了市售泡菜榨菜的亚硝酸盐含...
关键词：泡菜 榨菜 亚硝酸盐 安全 转化 代谢 学说 
桑椹醇提物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究被引量：3
《天然产物研究与开发》2019年第3期466-474,共9页廖素凤 刘鑫义 刘江洪 杨志坚 郑金贵 
国家科技部支撑计划(2013BAD01B05);福建省农业厅"五新"项目(KLd18001A;KLd18003A;K1518017A);福建省科学技术创新平台项目(PTJH13001;PTJH12015);福建农林大学科技创新基金(KFA17155A;KFA17420A);福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2016156)
为系统评价桑椹醇提物对亚硝化反应的体外抑制活性,在体外不同桑椹品种、浓度和作用时间条件下,实验研究了桑椹醇提物对亚硝酸盐的清除和二乙基亚硝胺(NDEA)生成的影响及其相关功能成分含量。结果显示,不同品种的桑椹总酚、原花青素和...
关键词：桑椹醇提物 亚硝酸盐 二乙基亚硝胺 总酚 原花青素 总黄酮 
牡丹提取物及乳酸菌替代低温火腿肠中亚硝酸盐的研究被引量：1
《食品与机械》2018年第9期19-23,67,共6页袁玲 诸葛斌 于司达 宗红 陆信曜 
国家科技支撑计划(编号:2015BAD16B00;2015BAD16B01)
研究了牡丹提取物及乳酸菌发酵液替代亚硝酸钠对低温火腿肠颜色、质构、脂质氧化程度、菌落总数及风味的影响。结果表明,0.3%牡丹提取物和3%乳酸菌发酵液可替代低温火腿肠中2/3亚硝酸钠用量,其火腿肠红度值(a*)及脂肪氧化程度与添加150m...
关键词：牡丹提取物 乳酸菌发酵液 亚硝酸盐 
碳钢焊缝在混凝土孔隙液中的优先腐蚀行为与亚硝酸盐缓蚀剂作用效果被引量：1
《材料导报》2017年第18期119-124,130,共7页刘梁 徐云泽 王晓娜 贺丽敏 黄一 
十三五国家科技支撑计划项目(2016ZX05057006);中央高校基本科研业务费专项资金(DUT15YQ36;DUT15TD36)
通过8通道耦合阵列多电极系统以及腐蚀试片的浸泡实验研究了碳钢焊缝在模拟混凝土孔隙液中的腐蚀行为以及亚硝酸盐缓蚀剂的作用效果。通过测量开路电位、耦合电位以及电偶电流观测焊缝区域(Weld metal)、热影响区域(Heat affected zone...
关键词：焊缝腐蚀 耦合阵列多电极 亚硝酸盐 局部腐蚀 
芹菜在肉制品中的应用研究进展被引量：4
《食品研究与开发》2017年第4期186-189,共4页胡洋 毛濛兰 唐善虎 李思宁 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD29B02)
对芹菜的化学成分,芹菜汁/粉的制作工艺进行综述,并分析总结其在肉制品中的应用研究进展、存在的问题及发展前景。
关键词：芹菜 化学组成 亚硝酸盐 肉制品 
山药中多酚的提取及其对亚硝酸盐的清除作用被引量：11
《食品安全质量检测学报》2017年第2期475-480,共6页李宁宁 马占玲 陈思 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011024)~~
目的确立山药多酚提取的最佳条件,用以清除食品中的亚硝酸盐。方法通过单因素和正交实验法研究山药中多酚的提取参数,以多酚提取率为指标,研究提取温度、提取时间、乙醇体积分数和料液比对多酚提取率的影响。同时采用大孔树脂AB-8对粗...
关键词：山药 多酚 纯化 亚硝酸盐 
电化学氧化法在循环水养殖系统中去除氨氮和亚硝酸盐效果研究被引量：12
《中国海洋大学学报（自然科学版）》2016年第11期127-135,共9页宋协法 边敏 黄志涛 董登攀 
国家科技支撑计划项目(2011BAD13B04)资助~~
为研究电化学氧化法在循环水养殖系统中用于去除氨氮和亚硝酸盐的可行性,利用有效面积为20和32cm^2两种规格的钌铱电极研究了电流密度、极板间距和氨氮初始浓度对模拟养殖污水中氨氮和亚硝酸盐去除效果的影响。研究表明,当电流密度小于7...
关键词：电化学氧化法 循环水养殖系统 氨氮 亚硝酸盐 平均反应速度 能耗 
以亚硝酸盐为电子受体的反硝化除磷过程中N_2O积累的影响因素被引量：2
《环境工程学报》2016年第6期2807-2812,共6页苗志加 李宁 高会杰 赵俊娜 黄娟 李再兴 
国家科技支撑计划课题资助项目(2013BAJ10B09-3);河北省高等学校科学技术研究青年基金资助项目(QN2014037);石家庄经济学院博士科研启动基金项目;河北省自然科学基金青年科学基金项目(E2016403035)
接种稳定运行140 d的反硝化除磷污泥,通过批次实验,研究了亚硝态氮投加方式、进水COD浓度和p H对反硝化除磷过程N_2O代谢的影响。结果表明,60 mg/L的亚硝态氮均分3次投加与1次投加相比,系统内N_2O最大积累量从14.23 mg/L降低为2.90 mg/L...
关键词：反硝化除磷 N2O 亚硝酸盐 影响因素 
腌制咸鱼中亚硝酸盐测定和清除方法研究被引量：1
《化学研究与应用》2016年第3期281-286,共6页马占玲 汪莹 励建荣 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06)资助;辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”开放课题(LNSAKF2011024)资助
建立了一种检测咸鱼中亚硝酸盐含量的分光光度法。方法原理是亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化,再与N,N-二乙基苯胺偶联生成橙色产物,该产物在474nm处有最大吸收。在最佳实验条件下,亚硝酸根的浓度在0~10mg·L^(-1)范围内成良好的线性关系...
关键词：N N-二乙基苯胺 分光光度法 咸鱼 亚硝酸盐 清除 超声 
大葱成分去除刀鱼中亚硝酸盐的研究被引量：3
《食品安全质量检测学报》2016年第3期1283-1288,共6页汪莹 马占玲 张静 励建荣 
“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD291306);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011024)~~
目的提取辛香材料大葱中的有效成分,研究有效成分对亚硝酸盐的去除效果。方法采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定大葱不同成分提取液在同等条件下对刀鱼中亚硝酸盐的清除率。结果大葱中各成分的提取率分别为多糖(0.48%)、维生素C(0.75%)、...
关键词：大葱 亚硝酸盐 刀鱼 
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