羊肉制品

作品数：35被引量：132H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：苏伟母应春刘畅张同刚陈丽更多>>
相关机构：贵州大学宁夏大学中国农业科学院农产品加工研究所内蒙古农业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《黑龙江畜牧兽医》《科技信息》更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划陕西省科学技术研究发展计划项目国家自然科学基金更多>>
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羊肉及其制品保鲜技术研究进展
《肉类研究》2024年第10期66-72,共7页靳林诗 王维婷 曹建芳 王源上 杜鹏飞 马艳丽 林冬梅 刘丽娜 
中央引导地方科技发展专项(YDZX2022135,YDZXF2022149);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021);山东省羊产业技术体系项目(SDAIT-10-09)。
随着消费者需求的增加,羊肉及其制品种类日益繁多,极大丰富了市场选择。与此同时,为确保羊肉及其制品在长途运输、长期贮藏过程中保持其原有新鲜度和口感,保鲜技术优化与发展成为研究热点。在保鲜技术研发上,物理保鲜技术如低温保鲜、...
关键词：羊肉 羊肉制品 腐败 保鲜技术 研究进展 
羊肉制品的开发研究现状被引量：7
《肉类研究》2007年第8期8-10,21,共4页周莉 
本文介绍了羊肉的生产现状和营养价值,并对羊肉的致膻成分、脱膻方法及脱膻机理进行了论述和分析,简述了羊肉制品的加工工艺,提出了羊肉加工产业具有广阔的发展前景。
关键词：羊肉 脱膻 开发 
新型肉干制品莎夫羊肉的加工被引量：1
《肉类研究》1993年第2期29-31,共3页王卫 
通过对传统肉干加工法的改进,将精羊肉加工为新型肉干制品莎夫羊肉,其产品在保持传统特点的基础上感观质量得到改善.本文介绍了一般生产条件下莎夫羊肉的加工.
关键词：羊肉制品 新型肉干 工艺 特性 
羊肉和羊肉制品中C_6、C_8、C_(10)脂肪酸分析方法被引量：12
《肉类研究》1990年第3期29-30,共2页鲁红军 张纯 
本文提供一种常规测定羊肉和羊肉制品中C6、C8、C10游离脂肪酸的方法.羊肉和羊肉制品中C6、C8、C10游离脂肪酸在酸性条件下用乙醚革取,经高速离心分离,上清液再用强碱性阴离子交换树脂吸附后直接酯化,然后用气相色谱分析.
关键词：C6 C8 树脂吸附 阴离子交换 强碱性 脂肪酸分析 常规测定 直接酯化 气相色谱 前处理 
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