摇青

作品数：133被引量：353H指数：12
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相关作者：杨君江用文陈建能袁海波叶江华更多>>
相关机构：武夷学院福建农林大学湖南农业大学福建省农业科学院更多>>
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以碧香早品种夏茶鲜叶加工高香型黑毛茶工艺探讨被引量：8
《茶叶通讯》2017年第1期19-23,共5页梁敏敏 曹冰冰 杨亚 傅冬和 
湖南省科技厅计划项目(2016NK3057)
以碧香早品种夏茶一芽三、四叶为原料,在黑茶传统工艺的基础上,在杀青前,加入"做青工艺",以摇青次数、渥堆程度和干燥温度为参考因素加工黑毛茶,分别对成品茶品质进行感官审评和生化成分分析,结果表明最佳加工工艺为摇青3次、轻度渥堆、...
关键词：黑毛茶 加工工艺 摇青 碧香早 茶树品种 
引进晒青、摇青工艺降低夏秋红茶苦涩味的研究被引量：19
《江西农业学报》2014年第6期102-105,共4页刘淑娟 杨拥军 钟兴刚 粟本文 李彦 谭正初 
湖南省科技计划重点项目(2011FJ2015);湖南省科技厅项目(2010-T24005)
本试验研究结果表明:将晒青和摇青工艺引入夏秋红茶的加工,有利于茶叶酯型儿茶素等苦涩味物质的降解转化和可溶性糖类物质的生成,可有效降低茶叶的苦涩味,使茶叶滋味更加醇和爽口,并使茶叶带天然花香。
关键词：红茶 苦涩味 晒青 摇青 
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