曹冰冰

作品数：3被引量：26H指数：3
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供职机构：湖南农业大学园艺园林学院更多>>
发文主题：鲜叶加工摇青感官审评夏茶花香绿茶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国茶叶加工》《茶叶通讯》《湖南农业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：湖南省研究生科研创新项目长沙市科技计划项目湖南省科技计划项目更多>>
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用铁香茶树鲜叶加工高茶黄素花香红茶的工艺被引量：8
《湖南农业大学学报（自然科学版）》2018年第2期162-166,共5页曹冰冰 杨亚 周小露 傅冬和 
湖南省科学技术厅计划项目(2016NK3057);长沙市科技计划项目(kq1706109)
以有机茶园中‘铁香’品系的鲜叶为原料,采用单因素试验,研究嫩度、萎凋程度、做青程度、发酵温度、添加儿茶素及干燥温度对红茶品质的影响,并对红茶中的茶黄素、香气物质进行测定和感官审评。铁香茶树鲜叶加工工序及最佳参数为:以1芽1...
关键词：红茶 加工工艺 茶黄素 感官审评 
以碧香早品种夏茶鲜叶加工高香型黑毛茶工艺探讨被引量：8
《茶叶通讯》2017年第1期19-23,共5页梁敏敏 曹冰冰 杨亚 傅冬和 
湖南省科技厅计划项目(2016NK3057)
以碧香早品种夏茶一芽三、四叶为原料,在黑茶传统工艺的基础上,在杀青前,加入"做青工艺",以摇青次数、渥堆程度和干燥温度为参考因素加工黑毛茶,分别对成品茶品质进行感官审评和生化成分分析,结果表明最佳加工工艺为摇青3次、轻度渥堆、...
关键词：黑毛茶 加工工艺 摇青 碧香早 茶树品种 
花香绿茶加工过程中的香气变化研究被引量：12
《中国茶叶加工》2016年第2期51-56,共6页何郁菲 曹冰冰 梁敏敏 傅冬和 
湖南省研究生科研创新项目(CX2013B292)
采用同时蒸馏萃取法(SDE)技术对花香绿茶中的香气成分进行萃取,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对加工过程中的茶叶香气成分进行定性定量分析。共鉴定出108种香气成分,包括醇类、酯类、醛类、酮类、酸类、烃类以及其它含氮和含氧杂...
关键词：花香绿茶 加工过程 香气成分 
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