梁敏敏

作品数：5被引量：37H指数：4
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供职机构：湖南农业大学园艺园林学院更多>>
发文主题：摇青鲜叶加工夏茶保健功能微生物更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》《茶叶通讯》《中国茶叶加工》更多>>
所获基金：湖南省研究生科研创新项目湖南省科技计划项目更多>>
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以碧香早品种夏茶鲜叶加工高香型黑毛茶工艺探讨被引量：8
《茶叶通讯》2017年第1期19-23,共5页梁敏敏 曹冰冰 杨亚 傅冬和 
湖南省科技厅计划项目(2016NK3057)
以碧香早品种夏茶一芽三、四叶为原料,在黑茶传统工艺的基础上,在杀青前,加入"做青工艺",以摇青次数、渥堆程度和干燥温度为参考因素加工黑毛茶,分别对成品茶品质进行感官审评和生化成分分析,结果表明最佳加工工艺为摇青3次、轻度渥堆、...
关键词：黑毛茶 加工工艺 摇青 碧香早 茶树品种 
花香绿茶加工过程中的香气变化研究被引量：12
《中国茶叶加工》2016年第2期51-56,共6页何郁菲 曹冰冰 梁敏敏 傅冬和 
湖南省研究生科研创新项目(CX2013B292)
采用同时蒸馏萃取法(SDE)技术对花香绿茶中的香气成分进行萃取,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对加工过程中的茶叶香气成分进行定性定量分析。共鉴定出108种香气成分,包括醇类、酯类、醛类、酮类、酸类、烃类以及其它含氮和含氧杂...
关键词：花香绿茶 加工过程 香气成分 
对常宁市塔山红茶发展状况的调查和思考被引量：1
《茶叶通讯》2015年第3期48-50,共3页向阳 蔡翔 梁敏敏 何郁菲 曾斌 傅冬和 
介绍了塔山红茶基本情况,从市场与品质角度分析了塔山红茶生产存在的主要问题,并提出了相应的建议和措施。
关键词：塔山红茶 红茶 市场 加工工艺 
二次渥堆对安化黑毛茶品质形成的影响研究被引量：6
《食品工业科技》2015年第17期127-131,141,共6页曾斌 向阳 梁敏敏 何郁菲 傅冬和 
通过设置茶胚的含水量、渥堆时间和空气湿度这三个渥堆工艺条件,在实验室条件下进行二次渥堆正交实验,探讨二次渥堆对黑毛茶品质形成的影响和机理,确定二次渥堆的最佳工艺条件。理化分析表明在二次渥堆中,茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡...
关键词：安化黑毛茶 二次渥堆 品质 
安化黑茶加工过程中的微生物关系及保健功能研究进展被引量：13
《食品安全质量检测学报》2015年第5期1536-1541,共6页曾斌 向阳 梁敏敏 何郁菲 傅冬和 
近年来随着科技的进步,不论是安化黑毛茶还是成品安化黑茶的生产工艺都在不断创新与突破,产品越来越丰富,品质越来越优质,促进了安化黑茶的极大发展。现代研究表明,安化黑茶品质的形成与加工过程中的微生物作用息息相关,不论是黑毛茶的...
关键词：安化黑茶 工艺 微生物关系 保健功能 
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