蛋白酶解液

作品数：63被引量：329H指数：10
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相关作者：赵谋明杨萍洪鹏志崔春赵立娜更多>>
相关机构：华南理工大学广东海洋大学中国科学院福建农林大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《福建轻纺》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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利用双孢蘑菇蛋白酶解液制备呈味基料的研究被引量：2
《食品研究与开发》2017年第23期77-81,共5页赵立娜 陈紫红 于志颖 陈旭 汪少芸 
国家自然科学基金面上项目(31571779);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501432);中国博士后科学基金项目(2017M612117)
以双孢蘑菇蛋白酶解液为反应基液,通过美拉德反应制备呈味基料,对双孢蘑菇蛋白酶解液美拉德反应中的氨基酸和糖进行筛选,考察总糖添加量、氨基酸添加量、反应时间、反应温度和pH值对反应产物的影响,并通过正交试验对双孢蘑菇蛋白酶解液...
关键词：双孢蘑菇蛋白酶解液 美拉德反应 呈味基料 感官评定 
活性炭吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液及对风味成分的影响被引量：5
《食品研究与开发》2014年第11期5-9,共5页李利敏 杨萍 张冠洲 洪鹏志 
863计划项目(2013AA102201);湛江市财政资金科技专项<农海产品精深加工专题2012A02>
研究活性炭吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液的效果。用均匀试验设计得出最佳吸附条件:pH为6.0、活性炭用量为0.85%、温度为50℃,时间为55min,此时的脱色率为49.2%,蛋白质损失率为6.6%。吸附后的酶解液颜色淡黄,清澈明亮,伴有淡淡的鱼腥味,...
关键词：活性炭 罗非鱼下脚料 酶解液 脱色 风味成分 
膜分离金枪鱼头蛋白酶解液的效果研究被引量：1
《食品研究与开发》2012年第3期156-158,共3页纪丽娜 杨萍 梁生 
广东省自然科学基金资助(10152408801000031);广东海洋大学自然科学研究项目资助(1012121)
分别采用微孔膜过滤及超滤处理金枪鱼头蛋白酶解液,比较了酶解液和膜分离处理透过液的相关指标及其热稳定性。结果表明,微孔过滤及超滤有助于酶解液的澄清、脱腥和热稳定性,其效果随着孔径的减小而增强;0.45μm、0.22μm的微滤,10 000 ...
关键词：微孔过滤 超滤 金枪鱼 酶解液 
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