草石蚕

作品数：121被引量：170H指数：8
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草石蚕有机成分和无机元素的初步分析被引量：1
《现代食品》2022年第14期198-201,共4页蔡聪艺 廖婉婷 黄幼霞 
泉州市科技计划项目(2018Z175)
本实验旨在初步分析草石蚕中的有机成分和无机元素。采用试管法和纸片法,通过多种显色剂和指示剂的颜色反应或沉淀反应,推测草石蚕可能含有的化学成分类别;利用电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-...
关键词：草石蚕 无机元素 试管法 纸片法 电感耦合等离子体质谱 
设计优化微波辅助法提取草石蚕中水苏糖被引量：4
《食品工业》2022年第2期75-78,共4页栾凯雯 贺梦瑶 刘佳欣 汤兴楠 朱建星 张万忠 
以干品草石蚕粉末为原料,对微波辅助法提取草石蚕中水苏糖的工艺条件进行优化。探究提取温度、微波功率、料液比及提取时间对水苏糖提取率的影响,通过四因素三水平的响应面分析法优化微波辅助法的提取工艺。当微波功率400 W、提取时间5....
关键词：草石蚕 微波辅助法 响应面 水苏糖 
益生乳酸菌筛选及其对草石蚕汁发酵特性的影响被引量：3
《中国食品学报》2021年第5期212-220,共9页曾令州 周青青 顾青 郦萍 
国家重点研发计划项目子课题(2016YFD0400405-3)。
草石蚕是一种富含寡聚糖益生元的食材,通常作为原料腌制泡菜食品。然而,草石蚕泡菜经传统工艺发酵易出现亚硝酸盐含量过高、杂菌污染严重等诸多问题。本研究从实验室菌种保藏库中筛选出3株具有抗菌活性、降亚硝酸盐能力及产B族维生素的...
关键词：乳酸菌 草石蚕泡菜 降亚硝酸盐 抑菌 叶酸 
微生物发酵法制备高纯度水苏糖的研究被引量：6
《中国调味品》2019年第5期1-4,共4页舒丹阳 谢瑾 崔春 
以草石蚕为原料,探讨了黑曲霉、米曲霉、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌对草石蚕提取液中水苏糖保留率和蔗糖降解率的影响,筛选出最佳单菌发酵菌株;根据单菌对果糖、葡萄糖、蔗糖、水苏糖等的利用规律,进行混菌组合发酵,分析、...
关键词：草石蚕 水苏糖 发酵 纯化 
发酵法提纯草石蚕中水苏糖的工艺研究被引量：3
《中国调味品》2018年第7期21-25,32,共6页周文斯 熊犍 谢瑾 崔春 王炜 
国家自然科学基金项目(31201416;31571821);广州市科技计划项目(201604020067)
研究利用黑曲霉发酵强化对草石蚕的提取,运用高效液相色谱-示差折光检测法(HPLC-RID)对得到的水苏糖进行分析。采用单因素实验方法,探究了提取工艺中是否带渣发酵、蔗糖酶抑制剂、发酵培养方式等因素对水苏糖浓度的影响;确定提取水苏糖...
关键词：草石蚕 水苏糖 黑曲霉 发酵 纯化 
草石蚕腌制过程中保脆技术的研究被引量：3
《中国调味品》2017年第9期5-9,31,共6页谭冬梅 袁忠琴 谭书明 
基金项目:草石蚕腌制技术研究(黔科合NY20153025-2)
以草石蚕为原料,采用单因素及正交试验探究食盐浓度、氯化钙浓度、烫漂时间对草石蚕保脆效果的影响,确定草石蚕的最佳保脆配方,并测定新鲜及保脆液处理后草石蚕的硬度、营养成分、果胶酶活性随时间的变化情况,研究保脆液对草石蚕品质的...
关键词：草石蚕 腌制 保脆技术 营养品质 果胶酶活性 
HPLC-ELSD测定草石蚕低聚糖含量的研究被引量：4
《中国调味品》2017年第6期114-117,共4页王智荣 崔春 赵谋明 
国家863项目(2014AA093602);中央高校基本科研业务费专项(2014220053)
建立了高效液相色谱法(HPLC-ELSD)测定草石蚕中低聚糖含量的方法。采用蒸发光检测器(ELSD),色谱柱为Waters XBridge Amide色谱柱(4.6 mm×250 mm,3.5μm),流动相为乙腈(A)-水(B),分别添加0.2%(V/V)三乙胺,梯度洗脱(A%为70%→45%→70%→7...
关键词：草石蚕 低聚糖 高效液相色谱 蒸发光检测器 
不同解冻方法对速冻草石蚕品质的影响被引量：1
《食品工业》2017年第5期11-15,共5页谭冬梅 谭书明 袁忠琴 
基金项目:草石蚕腌制技术研究(黔科合NY 2015 3025-2)
通过对微波解冻、超声波解冻、水浴解冻和空气解冻4种解冻方法解冻草石蚕所需时间,以及解冻后草石蚕的物理特性、营养品质和果胶酶活性、多酚氧化酶活性(PPO)的测定,研究不同解冻方法对速冻草石蚕品质的影响。结果表明,解冻时间上,微波...
关键词：液氮速冻 草石蚕 解冻方法 
响应面优化草石蚕泡菜生产工艺被引量：3
《食品工业》2017年第1期22-24,共3页史守纪 
主要研究了草石蚕泡菜生产工艺。以草石蚕泡菜感官评分为指标,通过响应面分析法确定草石蚕泡菜生产最佳工艺条件,即接种量8%,发酵温度34℃,糖添加量4.6%,食盐添加量9.6%,在此条件下生产的草石蚕泡菜感官评分为89.7分,草石蚕泡菜具有色...
关键词：草石蚕 泡菜 生产工艺 响应面分析法 
响应面优化草石蚕多糖提取工艺研究被引量：6
《食品工程》2013年第4期18-20,33,共4页白瑞 
以草石蚕为原料,研究了草石蚕中多糖提取的工艺条件。在单因素试验基础上,通过响应面试验优化了草石蚕中多糖提取的工艺条件。结果表明,草石蚕中多糖的最佳提取工艺条件为:提取温度79.00℃,提取时间2.82 h,乙醇体积浓度81.22%,料液比1 g...
关键词：草石蚕 响应面试验 多糖 优化 
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