茶叶香气

作品数：105被引量：898H指数：23
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：袁海波邓余良董春旺李佳江用文更多>>
相关机构：浙江大学中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学岳西县弘盛农业科技有限公司更多>>
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润茶对绿茶冲泡时主要品质成分溶出影响研究被引量：4
《茶叶》2015年第2期76-80,共5页陈凯莉 徐悦 胡舒静 骆耀平 
以五凤香茗(烘青类)和苍南翠龙(扁型茶类)为研究对象,设定适宜的润茶条件,比较润茶过程对这两种不同加工而成的茶叶主要品质成分溶出的影响。结果表明,润茶有利于茶叶中氨基酸、茶多酚和咖啡碱等品质成分的溶出。不同润茶时间,物质溶出...
关键词：润茶 品质成分 溶出率 茶叶香气 均匀程度 
Effect of Different Drying Methods on the Volatile Compounds Jinmudan Oolong Tea被引量：2
《茶叶》2013年第4期362-369,共8页Hui-Jing Xu Ying Wu Qing Wei Fei-Long Cui Jing Zhu Ling-Yun Zhang 
supported by the rural science and technology innovation fund project of technology division from Ningbo city science and technology bureau (No.201001C8002011,201002C1011003)
Jinmudan,a new tea variety from Fujian Province has an excellent quality with a unique aroma like magnolia frogrance.To monitor the changes in the tea volatile compounds during the Jinmudan Oolong tea manufacturing(dr...
关键词：挥发性化合物 干燥方法 乌龙茶 茶叶香气 橙花叔醇 茶叶品种 苯基乙醇 测试样本 
茶叶香气研究进展被引量：60
《茶叶》2012年第1期19-23,共5页施梦南 龚淑英 
国家茶叶产业技术体系(编号:CARS-23)
本文归纳和分析了近年来国内外对茶叶香气特征成分的研究情况,比较分析了不同茶类香气特征之间存在的差异,并对未来的香气研究方向进行了展望。
关键词：茶叶 香气 成分 
茶叶香气的研究进展被引量：51
《茶叶》2002年第4期181-184,190,共5页吕连梅 董尚胜 
香气是决定茶叶品质的重要因子之一.上世纪五十年代开始,国内外的科研工作者开展了大量关于茶叶香气的研究工作.迄今为止,已从茶叶中分离出650多种香气物质,包括醇、醛、酮、酯、酸、氮、氧杂化合物等在内的十余个大类的化合物.
关键词：茶叶 香气 物质分离 特征特性 生成机理 
温度对茶叶香气的影响被引量：16
《茶叶》2002年第4期194-196,共3页梁靖 须海荣 蒋文莉 王漪 
利用标样和Gc分析成品茶,经过不同温度复火处理前后的香气。结果表明:不同温度处理后,香气种类的差异不明显,但含量相差较大,且大部分增加。香气指数在85℃处理时最大,115℃处理时比对照低。随着复火温度的升高,氨基酸含量逐渐降低,部...
关键词：温度 茶叶 香气 香气指数 氨基酸 
茶叶香气前驱体研究进展被引量：18
《茶叶》1996年第1期14-17,共4页夏涛 童启庆 
关键词：茶叶 香气 香气前驱体 
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