蛋白质热稳定性

作品数：17被引量：56H指数：4
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相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
相关作者：李向军叶明亮丁彦蕊方柏山张光亚更多>>
相关机构：江南大学中国科学院华中科技大学宜兰食品工业股份有限公司更多>>
相关期刊：《广西科技大学学报》《现代食品科技》《中国乳品工业》《昆明理工大学学报（自然科学版）》更多>>
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超高压解冻对牛肉品质变化的影响研究
《食品安全质量检测学报》2024年第22期294-300,共7页李立 
黑龙江省高等教育学会高等教育研究项目(23GJYBJ043);哈尔滨商业大学博士科研支持计划项目(24BQ27);哈尔滨商业大学实验教学和实验室建设研究项目(HSDSY202413);哈尔滨商业大学基本科研业务费项目(XL0162)。
目的探究超高压解冻技术(high pressure thawing,HPT)对牛肉品质及冷藏期间新鲜度的影响。方法首先选取两种不同冷冻处理[快速冷冻(fast freezing,FF)为–80℃和慢速冷冻(slow freezing,SF)为–18℃]对新鲜牛肉进行冷冻处理,再采用不同...
关键词：牛肉 超高压解冻 蛋白质热稳定性 新鲜度 
三种测定蛋白质热稳定性方法的比较被引量：4
《分析测试技术与仪器》2021年第4期252-259,共8页周翠燕 俞敏达 李文奇 
北京市结构生物学高精尖创新中心资助项目(No.20151551402);北京市生物结构前沿研究中心资助项目(No.20181551183)。
蛋白质的热稳定性一般使用热变性中点温度(melting temperature,T_(m))来表示,即蛋白质解折叠50%时的温度.测定蛋白质T_(m)值的常用方法有差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)、圆二色光谱法(circular dichroism,CD...
关键词：蛋白质热稳定性 热变性中点温度 差示扫描量热 圆二色谱 差示扫描荧光 
引入序列信息的残基相互作用网络比对算法被引量：2
《软件学报》2019年第11期3413-3426,共14页陶斯涵 丁彦蕊 
国家自然科学基金(21541006);留学回国人员科研启动基金~~
残基相互作用网络比对,对于研究蛋白质结构与功能的关系具有重要意义.在基于网络拓扑信息进行网络比对的MAGNA算法基础上,将蛋白质的序列信息(即残基匹配度)引入到其优化函数中,确定拓扑信息和序列信息对比对的影响程度,提出适合于残基...
关键词：残基相互作用网络比对 序列信息 网络拓扑信息 残基匹配度 蛋白质热稳定性 
基于随机森林和特征选择方法的蛋白质热稳定性影响因素预测
《现代食品科技》2016年第7期103-108,共6页张力 艾海新 张吉宽 胡桓 刘宏生 马树才 
辽宁省教育厅基金资助项目(L2014001);辽宁省科技厅基金资助项目(2014001015;2013225086);沈阳市科技局科技攻关专项(F14-154-9-00);国家自然科学基金资助项目(31570160)
酶的耐热性对其在食品工业中实现应用至关重要。本文以随机森林算法通过蛋白质序列预测酶的热稳定性,并对影响热稳定性的重要特征进行了分析。计算了从Swiss-Prot数据库获得的1600个包含热稳定性信息的酶的430个特征。采用重复欠抽样法...
关键词：酶热稳定性 随机森林 特征选择 氨基酸组成 
氨基酸残基在蛋白质热稳定性机制中的研究进展被引量：5
《广西科技大学学报》2015年第4期1-5,123,共5页易弋 韦阳道 邓春 伍时华 
广西自然科学基金项目(2014GXNSFAA118086;2015GXNSFBA139068)资助
嗜热蛋白质是来自于嗜热微生物中的一种热稳定性高的蛋白质,其在高温下可以长时间保持活性而不变性失活,因此在生物化工等领域有着广阔的应用前景.蛋白质氨基酸的组成一直被认为是与嗜热蛋白质热稳定性有关.本文主要介绍了精氨酸、半胱...
关键词：热稳定性 氨基酸残基 嗜热蛋白质 
计算机分子模拟提高蛋白质热稳定性的研究
《无锡职业技术学院学报》2013年第6期29-32,80,共5页傅毅 唐玉兰 
国家自然科学基金"基于社会与精英共治演化模型的群体智能算法研究"(项目编号:61170119)
计算机分子模拟作为一种重要的研究手段在生物、医药、化学、材料、微电子等领域受到了广泛的关注。其不仅可以从分子水平研究系统的微观结构及其宏观性质,而且在某些极端条件下及实验设备非常昂贵时,能直接提供实验数据以供参考。文章...
关键词：计算机分子模拟 热稳定 解淀粉芽孢杆菌核糖核酸酶 静电相互作用 
理性设计提高蛋白质热稳定性的研究进展被引量：16
《生物技术进展》2012年第4期233-239,共7页田健 王平 伍宁丰 范云六 
国家自然科学基金项目(30900839)资助
通过理性设计提高蛋白质的热稳定性一直是当今计算生物学及蛋白质工程领域中的一个研究热点。与传统的定向进化的方法相比,该方法具有目的性强、效率高的优点,对扩大蛋白质的应用范围与探究蛋白质结构和功能的关系均具有重要意义。本文...
关键词：热稳定性 理性设计 解折叠自由能 
东亚钳蝎粗毒蛋白质热稳定性的研究
《现代生物医学进展》2012年第10期1846-1848,共3页倪伊婷 马伟康 齐先福 张连祺 王君德 辛毅 
目的:通过蝎毒热溶解性和毒性实验,探索蝎毒蛋白稳定性与分子量间的关系。方法:对蝎毒粗毒煮沸后的可溶成分进行急性毒力实验和SDS-PAGE电泳分析。结果:蝎毒粗毒加热处理组的LD50为16.228mg/kg,粗毒对照组的LD50为3.66mg/kg,显示蝎毒经...
关键词：蝎毒 热稳定性 聚丙烯酰胺凝胶电泳 半数致死量(LD50) 
残基突变对冷休克蛋白热稳定性影响的计算分析研究(英文)
《生物物理学报》2011年第8期712-718,共7页王军 陈鹏胜 王黎 王长军 黄延昭 
supported by grants from the National Natural Science Foundation of China(30870678,30800166)~~
残基突变是提高蛋白质热稳定性最直接有效的方式。在本文中,我们选取一对冷休克蛋白质作为研究对象,其中一个来自嗜温的Bacillus subtilis(Bs-CspB),另一个来自嗜热的Bacillus caldolyticus(Bc-Csp),这两个蛋白质在序列和结构上具有高...
关键词：蛋白质热稳定性 冷休克蛋白 残基间相互作用 离子键 
基于支持向量机的脂肪酶耐热序列与嗜热序列分类研究被引量：1
《中南大学学报（自然科学版）》2011年第9期2543-2550,共8页赵伟 许尤厚 郑甲 王玉光 周洪波 
国家自然科学基金资助项目(31000350)
从GenBank数据库中获取了微生物来源的嗜热脂肪酶序列77条,耐热脂肪酶序列65条,分别统计分析序列中20种氨基酸出现的频次,二肽片段、三肽片段出现的差异以及非相邻二元组合的偏爱性。在此基础上,利用支持向量机(SVM)进行序列分类研究。...
关键词：氨基酸组成 多肽片段 非相邻二元组合 蛋白质热稳定性 支持向量机 
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