蛋白质营养

作品数：533被引量：2208H指数：21
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香菇自交选育新菌株及其亲本子实体的氨基酸特征及蛋白质营养价值被引量：13
《食用菌学报》2019年第3期51-57,共7页李巧珍 刘建雨 章炉军 张美彦 于海龙 李玉 周峰 姜宁 尚晓冬 宋春艳 
上海市农口系统青年人才成长计划[沪农青字(2017)第1-7号];现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-20);上海市科委项目(18391900200)
通过测定粗蛋白和其水解后氨基酸的含量,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(amino acid score,AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(chemical score,CS)、氨基酸比值系数(ratio coefficient,RC)、氨基酸...
关键词：香菇 自交新菌株 必需氨基酸组成 氨基酸营养特征 蛋白质营养价值 
桦褐孔菌菌丝体与子实体蛋白质营养价值评价被引量：7
《食用菌学报》2008年第4期67-69,共3页回晶 郭立雄 张冬梅 于晶晶 李秀瑜 王宁 刘宏生 
沈阳市科学技术计划项目(编号:2008186);辽宁省科技厅自然科学基金(编号:20062047)的部分研究内容
采用国际上通用的营养价值评价方法,对桦褐孔菌菌丝体与子实体蛋白质的营养价值进行全面评价。结果表明,桦褐孔菌子实体中蛋白质的氨基酸含量分别比菌丝体和鸡蛋模式高45.9%和49.1%,其菌丝体的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、...
关键词：桦褐孔菌 蛋白质 营养价值 
添加外源硒对猪肚菇子实体蛋白质营养水平的影响被引量：1
《食用菌学报》2008年第3期72-74,共3页钱爱萍 翁伯琦 雷锦桂 王义祥 唐翔虬 江枝和 
福建省科技厅项目"高蛋白猪肚菇的筛选和辐射选育研究"(编号:2008N0026)的部分研究内容
采用国际通用的评价方法,研究了培养料中亚硒酸钠不同添加浓度对猪肚菇子实体蛋白质营养水平的影响,以期为猪肚菇栽培技术的完善提供科学理论依据。研究结果表明,使用亚硒酸钠添加浓度30 mg·kg-1培养料栽培猪肚菇,其子实体蛋白质营养...
关键词：猪肚菇 硒 营养价值 蛋白质营养 
不同氮源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响被引量：10
《食用菌学报》2006年第3期49-54,共6页雷锦桂 翁伯琦 江枝和 唐翔虬 王义祥 
福建省科技厅重点项目"食(药)用菌高产优质栽培技术研究"(编号:2001Z128)的部分研究内容
分析了不同氮源培养料对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。试验结果表明,在4种参试氮源中,以尿素为氮源栽培的虎奶菇,其菌核蛋白质的化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分均最高,分别为22.8、27.3...
关键词：氮源 虎奶菇 菌核 蛋白质 营养价值 
不同温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响被引量：3
《食用菌学报》2005年第4期9-12,共4页唐翔虬 江枝和 雷锦桂 林勇 
福建省科技厅重点项目"食(药)用菌高产优质栽培技术研究"(2001Z128)的部分研究内容
测定了不同栽培温度对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响.试验结果表明,23～28℃栽培的虎奶菇菌核,其蛋白质的必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分别为79.49、74.94、10.11和11.0,均高于自然温度栽培处理,氨基酸评分和化...
关键词：虎奶菇 菌核 温度 营养价值 
不同碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响被引量：5
《食用菌学报》2002年第2期5-9,共5页江枝和 翁伯琦 唐建阳 林勇 杨佩玉 
福建省科技厅重大项目"食(药)用菌高产优质栽培技术研究 (2 0 0 1Z12 8)"的部分内容
测定了四种碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。结果表明 ,以玉米淀粉为碳源 ,虎奶菇菌核蛋白质的化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数分别为 11.6 3、6 9.80、6 4.4 0和 9.98,均居四种参试碳源的第一位 ;氨基酸评分和氨基...
关键词：碳源 虎奶菇 菌核蛋白质 营养价值 
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