冲泡

作品数：1281被引量：1039H指数：18
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冷水泡茶成趋势 冷泡茶新品“升温”被引量：1
《茶博览》2020年第7期36-41,共6页袁祯清 宋伟 葛章志 
2018年中国科学技术大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目“大健康理念下新型茶饮开发与运营研究”(项目编号:WK2160000012);2019年安徽省重点研究与开发计划项目“冬茶及其衍生品的链式开发”(项目编号:201904a06020014)。
茶起源于中国,是中华民族日常生活中不可缺少的传统饮料之一。从最早文字记录的陆羽《茶经》中唐代煎茶三沸,到宋代赵佶《大观茶论》中点茶沸水冲泡;从明代张源《茶录》中沸水形辨,再到清代陈鉴《虎丘茶经注补》中"五之煮",都具体生动...
关键词：饮茶方式 茶叶消费 虎丘茶 沸水冲泡 三沸 煎茶 《茶录》 冷泡茶 
茶叶氨基酸的影响因素与检测方法研究进展被引量：8
《农产品加工》2019年第19期55-57,共3页马思蕊 康玉梅 田晓静 
中央高校基本科研业务费资金资助项目(Y18107,31920180001)
氨基酸作为茶清新口感的主要物质,决定了茶的香气和味道,是影响茶叶品质的重要因素。总结了茶叶中氨基酸的影响因素和氨基酸的检测方法。
关键词：茶叶 氨基酸 检测方法 影响因素 加工 冲泡 
茶叶冲泡中茶多酚溶出及其对DPPH自由基的清除被引量：16
《食品研究与开发》2016年第6期1-5,共5页魏雪 张清安 黎梅雨 
国家自然科学基金委员会青年基金项目资助(31101324);陕西省自然科学基金资助项目(2015JM3097);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(GK201505128;GK201404006)
以紫阳富硒茶为材料,研究冲泡温度、料液比、冲泡时间、冲泡次数和冲泡水质等5个因素对茶叶中茶多酚的溶出及茶汤清除DPPH自由基的能力的影响。结果表明：各因素对茶多酚的溶出及茶汤清除DPPH自由基的能力均有一定程度的影响。茶多酚的...
关键词：富硒茶 茶多酚 冲泡 DPPH自由基 
不同冲泡条件对紫阳富硒茶中硒溶出的影响被引量：3
《陕西农业科学》2014年第11期50-53,共4页黎梅雨 张清安 魏雪 
国家自然科学基金资助项目(31101324);陕西省自然科学基金资助项目(2011JQ2003);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(GK201302039 GK201404006)
以原子荧光分光光度法测定茶汤中硒含量,并分别研究了冲泡温度、冲泡时间、料液比、冲泡次数、冲泡水质等因素对紫阳富硒茶冲泡过程中硒溶出的影响,以期为指导紫阳富硒茶的科学冲泡提供理论依据。结果表明:冲泡温度为100℃,冲泡时间为3 ...
关键词：紫阳富硒茶 原子荧光分光光度计 硒 溶出量 
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