大蒜汁

作品数：188被引量：189H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：王君许克勇李元瑞吴彩娥张庆芳更多>>
相关机构：徐州绿之野生物食品有限公司安徽红云食品有限公司陕西师范大学西北农林科技大学更多>>
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添加大蒜汁对酸菜发酵亚硝酸盐控制机理的探讨
《中国调味品》2025年第3期68-75,共8页吴家明 于爽 迟雪梅 孙全敏 陈文丽 赵露 迟乃玉 张庆芳 
国家重点研发计划(2022YFC2805105)。
为探究添加大蒜汁对东北酸菜的影响,该实验对添加大蒜汁和自然发酵的酸菜的理化指标(pH、亚硝酸盐、OD_(600))和高通量菌群结构进行检测分析。结果表明,添加大蒜汁能使“亚硝峰”降低,但对pH、OD_(600)的影响较小;在发酵初期,添加大蒜...
关键词：酸菜 大蒜汁 亚硝酸盐 菌群结构 
大蒜汁和金属离子对尿素酶活性的协同抑制作用
《食品工业》2025年第3期99-102,共4页王军锋 曹文玉 庞兴萍 
尿素酶是幽门螺旋杆菌(Helicobacter pylori, Hp)重要的生物学特征之一,大蒜是日常生活中常见的调味品,检测大蒜对尿素酶的抑制作用对实现Hp感染的预防和治疗具有重要意义。靛酚蓝分光光度法原理类似比色,尿素酶特异性催化尿素分解产生...
关键词：靛酚蓝分光光度法 尿素酶活性 幽门螺旋杆菌 大蒜汁 抑制 
添加大蒜汁对东北酸菜的影响
《微生物学报》2024年第9期3345-3365,共21页孙全敏 赵露 陈文丽 吴家明 迟乃玉 王晓辉 张庆芳 
中央引导地方科技发展资金(110013);国家自然科学基金(31500039);大连市青年科技之星项目(2017RQ155);国家重点研发计划(2022YFC2805105)。
【目的】通过在东北酸菜中添加大蒜汁,研究不同大蒜汁浓度对东北酸菜发酵过程的影响。【方法】以自然发酵酸菜为对照,对发酵过程中理化指标和OD600进行监测,探究蒜汁浓度对酸菜发酵过程物种丰富度、细菌菌群结构和丰度的影响。利用16Sr...
关键词：大蒜汁 酸菜 菌群结构 模糊数学 乳酸菌 
大蒜汁对东北酸菜发酵中细菌菌群结构的影响
《中国食品添加剂》2024年第4期153-162,共10页孙全敏 王严 王晓辉 贾倩雯 李田田 迟乃玉 张庆芳 
国家重点研发计划(2018YFC0311100)。
为研究大蒜汁对酸菜发酵中细菌菌群结构的影响,首先对不同浓度蒜汁的抑菌性及对L.pentosus DY2-7生长的影响进行研究,确定酸菜发酵的蒜汁添加量,然后以自然发酵酸菜为对照添加蒜汁发酵,对发酵过程中的理化指标(pH、总酸、亚硝酸盐)进行...
关键词：大蒜汁 酸菜 亚硝酸盐 菌群结构 
不同脱臭剂对大蒜汁脱臭效果的研究
《食品安全导刊》2023年第17期135-137,141,共4页杨英 柏松 
大蒜含有丰富的效用成分,但其固有的臭味限制了其在食品工业中的应用。本研究通过单因素实验验证了柠檬酸、醋酸、姜汁以及白酒4种脱臭剂对大蒜汁的脱臭效果,并通过正交试验得到复合脱臭剂的最佳工艺配方为醋酸0.2%、姜汁0.10%、柠檬酸0...
关键词：脱臭剂 大蒜素 单因素实验 正交实验 
冀南万仓大蒜产业调研分析
《河北农业》2023年第1期39-40,共2页于铮 
馆陶县地处河北省南部,馆陶“万仓大蒜”有近百年的栽培历史,种植面积约2万亩,毗邻山东和大名大蒜产区,已经形成约2000平方公里大蒜生产基地,主要栽培的是万仓地方优良品种“紫皮大青稞”。万仓土壤肥沃、富含锌和钾,地域特征鲜明,光照...
关键词：地方优良品种 紫皮大蒜 栽培历史 大蒜生产 冀南 大蒜产业 大蒜汁 河北省南部 
微言大义
《健康养生》2022年第3期4-4,共1页
烧烤的美好不言而喻,但是怎么吃才安全又营养呢?建议最好选择可以控温的烤炉,将温度控制在160摄氏度以下。同时注意:①少吃烟熏缭绕的明火烤肉;②用大蒜汁、迷迭香等腌制以后再烤,减少致癌物产生的数量;③搭配蔬菜、柠檬汁、番茄酱等富...
关键词：蔬菜叶 大蒜汁 迷迭香 番茄酱 烟熏 柠檬汁 致癌物 温度控制 
种鸽配对 如何管理
《中华信鸽》2022年第1期37-38,共2页王者 
一、配对前的管理1、种鸽经过一一个冬季的家飞与休整,在过年期间再一次分棚关养,以防炮惊及单身引进鸽思家逃跑。2、调整饮食结构、饲料配比,加营养防肥胖。保健土、鸡蛋壳、贝壳粉等供应足,定期喂蒜水或大蒜汁拌料。我的秘密武器是定...
关键词：饲料配比 种鸽 贝壳粉 饮食结构 大蒜汁 鸡蛋壳 管理 配对 
大蒜汁的抑菌作用及稳定性研究被引量：8
《安徽农业科学》2021年第24期189-192,共4页宋军霞 祁红兵 宁文醒 
岭南师范学院校内项目(2019)。
采用新鲜大蒜汁,选用大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为试验菌株,研究大蒜的抑菌特性;考察不同浓度的大蒜汁经过不同加热温度、不同加热时间和不同pH缓冲液处理对大蒜汁抑菌效果的影响。结果表明,大蒜汁的抑菌作用效果随着蒜汁...
关键词：大蒜汁 抑菌作用 影响因素 稳定性 
投喂海带磨碎液对菲律宾蛤仔幼虫生长发育的影响被引量：1
《区域治理》2020年第34期171-175,共5页刘括 赵雯 金燕 马倩颖 梁腾 
本研究以为D形幼虫期及壳顶幼虫为材料,开展海带磨碎液、海洋红酵母、大蒜磨碎液及单胞藻不同投喂组合对菲律宾蛤仔幼虫生长发育影响研究。结果表明,从D形幼虫开始投喂实验中,各实验组蛤仔幼虫生长速度为金藻>海带磨碎液+金藻>硅藻>海...
关键词：海带磨碎液 蛤仔 大蒜汁 海洋红酵母 
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