姚颖斐

作品数：2被引量：18H指数：2
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供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：保鲜效果保鲜黄连木糖醇面团特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品工业》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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黄连、连翘提取物对鲜切莴苣保鲜效果的研究被引量：9
《食品工业》2013年第11期180-183,共4页陈洲 王婷婷 姚颖斐 李盈盈 刘洪霞 李大鹏 
国家科技支撑计划资助项目(2012BAK17B05)
分析黄连、连翘提取物在鲜切莴苣保鲜中的作用机理，为复方型植物源保鲜剂的开发提供理论依据。研究了黄连、连翘及其配伍药对提取液对鲜切莴苣的保鲜效果，通过测定褐变度、PPO活性、PODSg性、纤维素酶活性、纤维素含量、木质素含量等...
关键词：黄连 连翘 鲜切莴苣 保鲜 
木糖醇对面团特性及面包品质的影响被引量：9
《中国粮油学报》2012年第10期1-4,共4页王伟 董海洲 刘传富 姚颖斐 
本试验就木糖醇对面团特性及面包品质影响进行了研究。结果表明,木糖醇可降低面团的吸水率,延长面团的形成时间、稳定时间;适量添加可增加面团的拉伸能量、延伸度和拉伸阻力;添加木糖醇可显著减少小麦粉的峰值黏度、最低黏度、衰减值、...
关键词：木糖醇 面团特性 面包 品质 
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