钟泓波

作品数：4被引量：37H指数：4
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：蛋白酶液体发酵发酵条件微生物菌种海洋细菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《现代食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：海洋公益性行业科研专项国家高技术研究发展计划更多>>
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微小杆菌属SWJS2蛋白酶对鱼肉酶解特性的研究被引量：5
《现代食品科技》2014年第2期153-158,共6页赵谋明 雷芬芬 钟泓波 崔春 郇惠杰 
国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2012AA092104;2013AA102201-1);海洋公益性行业科研专项(2013418018-7)
本文以凤尾鱼、草鱼为原料,研究了本实验室新筛选的微小杆菌属SWJS2所产蛋白酶对凤尾鱼和草鱼蛋白的酶解特性。结果表明:微小杆菌属SWJS2蛋白酶对凤尾鱼和草鱼的最适酶解温度分别为40℃和45℃。微小杆菌属SWJS2蛋白酶对凤尾鱼的酶解效...
关键词：微小杆菌属SWJS2蛋白酶 酶解 鱼肉蛋白 抗氧化性 氨基酸组成 
产蛋白酶海洋细菌的筛选、鉴定及发酵培养基的研究被引量：14
《食品工业科技》2013年第24期181-185,共5页郇惠杰 钟泓波 雷芬芬 崔春 赵谋明 
国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2012AA092104;2013AA102201-1);海洋公益性行业科研专项(2013418018-7)
采用酪蛋白培养基,对来源于中国南海的深海海泥进行微生物的富集与筛选,分离出18株产蛋白酶海洋细菌,从中筛选出一株产蛋白酶活力最高的菌株C-7,结合生理生化实验及16S rDNA基因序列鉴定为苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)。该...
关键词：海洋细菌 蛋白酶 筛选 鉴定 发酵 
产蛋白酶深海细菌的筛选及其蛋白酶酶学性质被引量：9
《食品与发酵工业》2013年第8期108-112,共5页钟泓波 郇惠杰 雷芬芬 赵强忠 赵谋明 崔春 
小麦面筋蛋白酶解物中鲜味肽的呈味特性与构效关系研究(No.31201416);深海微生物活性物质的挖掘及其利用技术(No.2012AA092104);植物蛋白酶法改进共性关键技术研究(No.2012ZM0074);水产蛋白改性技术研究(No.2011A020102005)
从中国南海深海海泥中筛选出了2株产中低温碱性蛋白酶的菌株SWJS33,SWJS22,并对其发酵液中的蛋白酶性质作了初步研究。研究结果显示,SWJS33,SWJS22所产蛋白酶适用于较广的pH及温度范围,且有较好的温度稳定性和耐盐性。采用16S rDNA结合...
关键词：海洋细菌 蛋白酶 筛选 鉴定 
不同分子质量段小麦面筋蛋白酶解液对美拉德反应物风味的影响被引量：9
《食品与发酵工业》2012年第7期63-67,共5页钟泓波 黄婵媛 尹文颖 赵谋明 崔春 
中央高校(No.2012ZM0074);食品香料香精制备关键技术研究及产业化(No.2011BAD23B01)
用超滤法将小麦面筋蛋白酶解液根据分子质量大小分为大于10 ku(M1),5～10 ku(M2),3～5 ku(M3),1～3 ku(M4),小于1 ku(M5)5个组分,研究这5个组分对美拉德反应产物风味的影响。结果表明,美拉德反应产物的主要风味物质是醛类,并且高分子量...
关键词：小麦面筋蛋白酶解液 美拉德反应 风味 
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