徐宝才

作品数：3被引量：7H指数：2
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供职机构：无锡轻工大学更多>>
发文主题：荞麦挥发性物质贮藏过程贮藏色泽更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮食与饲料工业》《食品工业》更多>>
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荞麦抗营养素的研究进展被引量：2
《粮食与饲料工业》2001年第7期39-41,共3页徐宝才 丁霄霖 
重点介绍了荞麦蛋白类酶抑制剂的生化特性、活性测定、影响因子、生理和营养作用。并对丹宁等非蛋白类抑制因子也作了概述。
关键词：荞麦 抗营养素 蛋白类酶抑制剂 丹宁 植酸 
荞麦加工及谷物早餐的研制被引量：1
《食品工业》2001年第5期6-8,共3页徐宝才 丁霄霖 
本文介绍了荞麦加工，重点阐述了荞麦米的加工工艺，同时对荞麦谷物早餐的研制情况也作了概述。
关键词：荞麦 荞麦米 谷物早餐 加工工艺 
荞麦贮藏过程中的品质变化被引量：4
《食品科技》2001年第3期53-55,56,共4页徐宝才 李丹 丁霄霖 
综述了贮藏和制粉过程中荞麦色泽和风味的变化，探讨了其影响因子和作用机制，并提出了品质控制方法。
关键词：品质控制 影响因子 制粉 荞麦 挥发性物质 色泽 贮藏 
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