李丽

作品数：4被引量：25H指数：2
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供职机构：天津大学农业与生物工程学院更多>>
发文主题：乳酸片球菌超高压处理超高压芥菜猪肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
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乳酸片球菌素二级结构与抑菌活性的关系被引量：2
《食品工业科技》2011年第6期172-174,269,共4页李丽 韩烨 周志江 
国家自然科学基金项目(30571378)
通过圆二色光谱法对乳酸片球菌素的二级结构进行研究,发现乳酸片球菌素的α-螺旋含量约为6.8%,β-折叠含量约为20%,转角所占比例为20%。当乳酸片球菌素的α-螺旋含量增加,β-折叠、转角含量降低时,细菌素活性随之降低,在pH6.0的低盐溶液...
关键词：乳酸片球菌素 二级结构 抑菌活性 
片球菌素的研究进展被引量：4
《食品工业科技》2009年第7期376-378,共3页李丽 韩烨 郜希璐 刘珊娜 康牧旭 
片球菌素是片球菌分泌到胞外的一种小分子多肽,可以抑制单核细胞增多症李氏杆菌等多种病原菌和食品腐败菌,具有食品防腐保鲜的巨大潜力。本文对片球菌素的研究历史、基本理化性质、发酵条件、提取纯化方法、抑菌机理以及应用研究几方面...
关键词：片球菌素 性质 抑菌机理 应用 
乳酸片球菌素的抑菌方式被引量：1
《食品研究与开发》2009年第5期181-185,共5页李丽 韩烨 周志江 
国家自然科学基金项目(30571378)
以单核细胞增多症李氏杆菌CVCC1595为指示菌,通过对乳酸片球菌素吸附率的研究,发现乳酸片球菌素的吸附受盐浓度、pH和细胞膜的成分影响显著。NaCl和磷酸盐浓度越高,吸附作用越小,在400mmol/LNaCl溶液中,乳酸片球菌素对菌体的吸附率为0;...
关键词：乳酸片球菌素 吸附率 紫外吸收物质 
超高压处理对芥菜制品与生鲜猪肉杀菌效果的研究被引量：19
《食品与机械》2007年第1期36-38,80,共4页肖华志 吕洪波 贾恺 李丽 李琳 
以芥菜制品、生鲜猪肉及其经大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌人工污染的样品为对象,分别经过200MPa,10min、400MPa,10min、600MPa,5min、600MPa,10min、600MPa,15min、600MPa,20min的超高压处理,测定处理前后的菌落总数。结果表...
关键词：超高压 芥菜 猪肉 杀菌 
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