梁美艳

作品数：4被引量：19H指数：3
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供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
发文主题：虾类抑制剂褐变多酚氧化酶功能性食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科学》更多>>
所获基金：天津市科技支撑计划重点项目国家自然科学基金天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
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瑞士乳杆菌发酵乳制备ACE抑制肽的条件优化被引量：4
《食品科学》2009年第21期155-160,共6页梁美艳 陈庆森 
国家自然科学基金项目(30771524);天津市科技支撑计划重点项目(09ZCKFNC00700)
本研究以脱脂乳为主要原料,对瑞士乳杆菌发酵产生血管紧张素转化酶(angiotensinI-converting enzyme,ACE)抑制肽工艺条件进行研究。通过单因素试验和响应面试验设计,确定瑞士乳杆菌发酵脱脂乳生产ACE抑制肽的最佳工艺条件为:脱脂乳浓度9...
关键词：瑞士乳杆菌 ACE抑制肽 细胞壁蛋白酶 响应面法 
具有降低心血管疾病危险的相关生物活性肽的研究现状被引量：8
《食品科学》2009年第19期335-340,共6页梁美艳 陈庆森 
国家自然科学基金项目(30771524);天津市科技支撑计划重点项目(09ZCKFNC00700)
心血管疾病是导致人类死亡的最主要原因。随着保健意识的增强,人们逐步把注意力集中到通过改善饮食和生活方式来减少心血管病的危险。来自食物蛋白的生物活性肽可以通过肠道吸收而进入血液循环从而在全身发挥作用,也可以在胃肠道中产生...
关键词：心血管疾病 生物活性肽 功能性食品 
气调保藏技术用于虾类保鲜的初步研究被引量：6
《食品科学》2009年第14期296-299,共4页梁美艳 陈庆森 阎亚丽 岳晓辉 郭嘉 王津晗 
初步研究了气调保藏技术对天津地区南美白对虾的保鲜效果的影响。以感观检验、多酚氧化酶活性(PPO)、挥发性盐基氮(TVB-N)及微生物为指标,研究不同配比的O2、CO2、N2对对虾的保鲜效果。结果表明,气调保藏可以明显延长对虾的保鲜期,并且...
关键词：气调保藏 PPO T-VBN 微生物指标 
天津地区主产虾类多酚氧化酶抑制剂的筛选及应用被引量：2
《农产品加工》2008年第7期70-74,共5页梁美艳 陈庆森 黄秋轶 刘勤生 柴春祥 
天津市高等学校科技发展基金重点项目子课题;课题批准号为2006ZH91
多酚氧化酶(PPO)是普遍存在于动植物体内的一种生物酶,它造成食品的褐变,从而严重影响食品的品质。本文以天津地区主产虾类为研究对象,研究了虾的褐变的感官评价与测定多酚氧化酶的活性相结合的方法,分别探讨了抗坏血酸、柠檬酸、植酸...
关键词：虾 多酚氧化酶 活性 褐变 抑制剂 
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