赵建东

作品数：4被引量：3H指数：1
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供职机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
发文主题：变形量流变仪食品检测食品蛋白质更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与机械》《扬州大学学报（自然科学版）》《江苏食品与发酵》更多>>
所获基金：江苏省教委自然科学基金更多>>
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食品的流变特性参数检测分析被引量：3
《江苏食品与发酵》1998年第3期22-23,共2页赵建东 王领军 
介绍NRM－2002J型流变仪主要的测试功能及在食品工业中的应用。同时对试样的力-变形曲线进行了流变特性参数分析。
关键词：流变仪 变形量 力-变形曲线 食品检测 
低酸性饮料缓冲性能的研究
《扬州大学学报（自然科学版）》1998年第4期53-55,共3页鲁茂林 赵建东 吴成全 
江苏省教委自然科学基金
低酸性液态食品对酸具有不同程度的缓冲能力，缓冲能力的大小主要与蛋白质和有机盐、无机盐的含量有关，而与酸的种类无关，蛋白质和灰分含量高的食品缓冲能力大．
关键词：酸性饮料 缓冲性能 葡萄糖酸 蛋白质 
挤压法生产淀粉软糖工艺的研究
《食品与机械》1998年第6期19-20,共2页赵建东 
分析了挤压法生产软糖用变性淀粉的可行性,应用双螺杆挤压机进行了淀粉软糖生产的工艺试验。结果表明,该法所得产品不仅质量稳定可靠,且无须后期干燥。
关键词：淀粉软糖 挤压法 双螺杆挤压机 变性淀粉 软糖 
粉质曲线指标FQN的研究
《食品科技》1998年第3期7-9,共3页赵建东 王领军 孙伟 
应用粉质试验及回归分析方法研究了粉质曲线指标ＦＱＮ与弱化度及ＦＱＮ与其它某些指标间的线性相关关系，探讨了ＦＱＮ在签评我国面粉品质的适应性及实际意义。
关键词：粉质曲线 FQN 评价值 面粉工业 
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